電鍋烤麵包~ 【脆皮菠蘿奶酥麵包】

2014/11/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.0萬 879 0 2

我又在摧殘我們家的大同電鍋了.但也是因為它實在太好用.瞧瞧這菠蘿烤出來的模樣.色香味俱全.外皮香酥脆.內餡更是濃醇香呢!超級好吃的^^

食材 (3 人份

麵團材料:中筋麵粉 125g
酵母粉 2g
一布丁匙
無鹽奶油 10g
溫鮮奶 80ml
糖粉 10g
蛋黃液 少許
菠蘿皮材料: 無鹽奶油 50g
糖粉 30g
高筋麵粉 110g
雞蛋 半顆
奶酥材料: 無鹽奶油 50g
一布丁匙
奶粉 110g
雞蛋 半顆
糖粉 20g
  • 1 麵團作法: 1.麵粉.鹽.酵母粉一起放在一小鐵鍋或鐵盆中 2.鮮奶+糖用瓦斯爐加熱成溫鮮奶(糖攪拌融化)奶油隔水加熱至融化 3.將1的粉堆中間挖個小洞.溫鮮奶分次加入分次用筷子攪拌.攪拌成小坨小坨麵團.再將奶油倒入攪拌融合
  • 2 麵團作法:4.將麵團搓成球狀靜置一小時.手指戳進去不回彈即可 5.麵團用保鮮膜包起.小鍋內抹上一層薄油.麵團置入.再用保鮮膜封住小鍋 6.放入冰箱冷藏.至少八個小時喔!所以媽咪們可以晚上做好麵團.隔天起床再烤XD 7.小鍋自冰箱取出靜置室溫一小時.讓睡了一晚的麵團回溫
  • 3 菠蘿皮作法: 1.奶油室溫融化後和糖粉一起打發呈乳黃色 2.蛋液拌入 3.麵粉過篩一起拌入成團狀 4.菠蘿皮放冷藏40分
  • 4 奶酥作法: 1.奶油室溫融化和糖粉打發呈現乳黃色 2.再加+蛋液+鹽攪拌 3.再加入奶粉揉成長條狀備用
  • 5 整體作法: 1.麵團回溫後.切成4~5小塊.分別搓成小圓球 2.再將小麵團桿成圓平面.包入適量奶酥再密合搓圓 3. 蒸架鋪上鋁箔紙或烘焙紙.將麵團擺上.置入電鍋.電鍋內再放置一米杯溫水(放在麵團旁)電鍋插電不按開關(呈現保溫狀)讓麵團發酵30分鐘.讓麵團變的又白又胖.之後米杯溫水取出倒掉
  • 6 整體作法:4.發酵好的麵團取出.冷藏的菠蘿皮也取出.菠蘿皮分別搓成小球狀再桿成圓平面.菠蘿皮鋪在麵團上包住(底部可不包) 5.在菠蘿麵包上畫出格子狀.我用鐵湯匙(不要畫破見到麵團喔)
  • 7 整體作法:6.在麵包上均勻刷上蛋液.將麵包連同蒸架再擺入電鍋靜置發酵15分鐘 7. 鍋蓋打開.毛巾先蓋上再蓋上鍋蓋(毛巾是夾在中間.沒碰到麵團喔)電鍋開關按下(都不必放水喔)跳起後悶10分鐘再按下開關.此動作重複5次 8.打開鍋蓋.就可以享用好吃的麵包囉^^
贊助

小撇步

更多好吃好玩的料理都在這裡唷!
https://www.facebook.com/shanie.food?fref=photo

更多食譜相關分類

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣