蒜苗鹹豬肉
描述
鹹豬肉是著名客家小吃，流行於各地菜市場肉舖自製豬肉副產品，蒜苗鹹豬肉鹹香味美好滋味，料理方式非常下飯，且令人胃口大開，多吃好幾碗。
份量
2
人份
時間
5
分鐘
食材
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3兩
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半支
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半根
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1T (量匙)
步驟
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
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熱鍋/熱油。 (沙拉油不需太多，鹹豬肉會釋放油脂。)
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轉小火/放入鹹豬肉/每一片均平貼鍋底煎製/煎至邊緣變色再翻面。
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翻面後再煎20秒。
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盛盤/完成。
小撇步
1.鹹豬肉個人喜好重口味，所以未洗淨醃料，直接切片炒蒜苗，深度口感口味。
2.洗淨醃料炒鹹豬肉，可加入蒜末及辣椒爆香再炒作，起鍋前再加入高梁酒嗆鍋，提升味蕾感受。
