Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)乳牛紋吐司麵包

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利用麵團層疊,加上發酵後會不規則的膨脹,動物紋是不是更自然了呢~哞~今天我們吃乳牛^^

食材

鮮奶麵糰
高筋麵粉 175g
10g
5g
1.5g
鮮奶 115cc
酵母 1.5g
芝麻麵糰
高筋麵粉 175g
黑芝麻粉 10g
10g
5g
1.5g
鮮奶 125cc
酵母 1.5g
  • 1 鮮奶麵糰材料均投入麵包內鍋,[烏龍麵模式]攪打15分鐘後取出,放進塑膠袋綁緊冰冰箱,低溫發酵12~20小時。芝麻麵糰照上述步驟操作。
  • 2 鮮奶麵糰取出分成6等份,桿平捲起,成長條狀(鬆弛5~10分鐘)再搓長度略等12兩吐司模。芝麻麵糰照上述步驟操作。
  • 3 排列至12兩土司模中(依右圖),30~40度發酵40~50分,至模8.9分滿,烤箱預熱180度烘烤40分
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小撇步

*[Witi✿Kitchen]其它特殊紋吐司 http://icook.tw/user/witilin/lists/90152

2013/02/20 發表 8,144 瀏覽

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