桑椹吐司麵包(麵包機)

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利用麵包機容器的把手, 在某個角度斜卡著可架著蒸容器,就可以麵包容器和蒸容器一起烘烤,同時做出不同口味的麵包或二個漂亮的小花吐司了。

食材

新鮮桑椹 90g
冷水 30cc
高筋麵粉 250g
砂糖 30g
無鹽奶油 20g
1個
酵母粉 1t
葡萄乾 適量
  • 1 新鮮桑椹加水一起用果汁機打成汁。
  • 2 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。
  • 3 第一次發酵完成後取出麵糰,揉擠出空氣後分成2份,鬆弛醒15分鐘。
  • 4 取其中一份捍成長方形,由麵糰1/3處的地方用麵糰切刀均勻切出寬約2公分的等份條狀。再由另一方捲起,一邊捲一邊壓一下。再輕輕往等份條狀處捲起,收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形。
  • 5 另一份一樣做法,在未切條狀的另2/3處均勻撒葡萄乾,再捲起。一邊捲一邊壓,讓饀料與麵糰緊密粘合。(捲時可用切刀輔助比較好操作)
  • 6 將麵包機容器的葉片取出。剛做好的花形麵糰,一個放麵包容器,另一個放蒸容器。像圖示方式卡好二個容器。
  • 7 將容器放回麵包機中,依圖示卡好二個容器後,選擇發酵模式,進行第二次發酵;發酵至9份滿即選擇烘烤模式進行烘烤。
  • 8 鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~ 立即倒出放鐵網架上冷卻。 (因為趁發酵時外出,回來時發現麵糰已發酵至滿鍋了,而烘烤時因膨脹而壓到頂部故有點脫皮了)
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2014/06/06 發表 7,251 瀏覽

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