蜂蜜布里歐[松下變頻製麵包機]

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Panasonic變頻製麵包機SD-MBT2000T 仿效手感烘焙的變頻揉麵及二次發酵,真的讓吐司更加鬆軟有彈性。在撕開吐司後,可發現充滿均勻密布的氣孔及只有在揉出麵糰薄膜時才有的紋理,這兩項要件都關係著麵包的鬆軟度及彈性度。布里歐麵包含高量的奶油,麵糰較軟並不是那麼好駕馭,但利用Panasonic變頻製麵包機,只要放入所需材料,輕鬆就能享用的大師級的布里歐了!

食材 (6 人份 180 分鐘

Panasonic製麵包機 1台
高筋麵粉 330g
低筋麵粉 60g
奶油 60g
蜂蜜 50g
奶粉 大量勺2匙
小量勺1又1/2匙
雞蛋(1)+蛋黃(2)+水 190ml
酵母粉 小量勺3/4匙
冷凍奶油 80g
  • 1 使用Panasonic SD-BMT2000T 製麵包機,可製作1.5~2斤較大容量的麵包,俱備最新的變頻揉麵團,完全就像手感揉麵團,且發酵變成兩次,做出來的麵包鬆軟有彈性;象牙白及弧形外觀,好清理又容易與家具搭配。
  • 2 在麵包容器中安裝麵包用葉片。
  • 3 放入高筋麵粉及低筋麵粉,使用的是一般超市就可買到的麵粉品牌。
  • 4 加入大量勺2大匙的奶粉,沒有磅秤也沒關係,可直接使用內附的小工具。
  • 5 加入鹽,小量勺1又1/2匙。
  • 6 以蜂蜜取代砂糖,做出來的布里歐吐司會帶著蜂蜜香氣且更加柔軟。
  • 7 加入雞蛋x1 、蛋黃 x2 及冷水的混合物,一樣沿著四周倒入。
  • 8 將140g 的奶油切成小丁,60g直接放入麵包容器內,80g先放入冰箱,稍後機器提醒時再加入。
  • 9 麵包容器放入機器內,一樣稍轉正後把手下壓。
  • 10 酵母粉放入酵母容器中。
  • 11 因是製作小分量的布里歐吐司,所以選擇行程【21】。一樣可以選擇是否加入配料、烤色。設定完畢後就可按下開始鍵。在3小時20分鐘後就有香噴噴的布里歐吐司可享用,完成時間會在螢幕上顯示出來。
  • 12 機器發出嗶嗶聲時,將80g冷凍奶油丟入,之後按下開始鍵就會再度開始作業。如超過10mins 沒按開始,機器也會自動啟動,一定要在時間內加入奶油喔!
  • 13 機器第二次發出嗶嗶聲就是通知作業完成,螢幕也會顯示,從機器內取出麵包容器,靜待2mins 後輕晃麵包容器取出吐司,放涼後再做切片作業。
  • 14 加了蜂蜜的布里歐吐司,從製作過程到成品都能享受蜂蜜的香氣,不會過甜,吃在嘴裡越嚼越有韻味!
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小撇步

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2015/05/04 發表 3.4 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問製麵包機用的麵粉要過篩嗎?

4 個月前
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請問有Panasonic SD-BMT1000T的做法嗎? 謝謝~

2 年前
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請問105t有辦法做嗎

2 年前
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使用攪拌機的做法:先混合濕料,再放入乾料繼續攪拌,成形後加入全部奶油,攪拌至麵團能拉出筋膜,第一次發酵溫度不能過高(最好麵團24度,室溫28度左右),因含大量奶油溫度過高會有油滲出;發酵約一倍大時翻麵團,之後送入冰箱第二次發酵至少6小時,離開冰箱回溫約20分鐘再進行整型,整形後再做烤前發酵約20分鐘,送入烤箱220度烘烤約20分鐘。食材:高筋麵粉200g 蜂蜜25g 鹽4g 奶粉6g 奶油100g 乾酵母4g 蛋50g 蛋黃20g 水76g 手作配方給您參考!

2 年前
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不同品牌同樣數量做看看

2 年前
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請問 我沒有麵包機 用攪拌機可以嗎? 要攪拌多少時間?謝謝~

2 年前