元宵湯圓

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[湯圓]音近[團圓],用來象徵一家團團圓圓,
元宵節過完也代表農曆新年的圓滿結束,
所以在這天會吃象徵圓滿團圓的湯圓。

有別於冬至湯圓,元宵湯圓有用包的、有用滾的;
用滾的元宵湯圓口感特別好,令我一吃難忘,
還曾經在冬至時到處找用滾的湯圓這樣的糗事:P

元宵節自己滾元宵湯圓一點都不難喔!
一年只有一次,趕快一起動手滾元宵吧~~

食材

糯米粉 180克
紅豆餡
蜜紅豆 120克
水麥芽 3大匙
有鹽奶油 15~20克
  • 1 紅豆煮熟撈起加二砂糖(紅豆的1/3)再加水麥芽和奶油,用另一鍋子煮融合並收乾水分。
  • 2 放涼後搓成每一個10克的紅豆餡共做12個
  • 3 糯米粉倒入圓鍋中(傳統以竹籮篩滾),將紅豆餡放進糯米粉中,雙手提起鍋子、以畫圓的方式滾動,讓紅豆餡均勻裹一層糯米粉。
  • 4 滾好後放在漏勺中快速過水
  • 5 過水後的紅豆餡再次放在糯米粉中,以同樣的方式滾動,重複過水與滾粉的動作約4~5次或7~8次,滾越多次皮越厚。
  • 6 我滾了8次,記得每次過水放回糯米粉中,可用手輕輕放,以免將糯米粉弄濕結塊,如此元宵會滾不均勻也滾不圓。
  • 7 水滾後放入元宵湯圓,浮起來再煮約3分鐘(如果皮薄約再煮一分鐘即可)。
  • 8 元宵吃起來比湯圓還Q軟,加了麥芽和奶油的紅豆餡也非常香甜^O^
  • 9 趕快也一起動手滾元宵吧^^
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2013/02/20 發表 1.8 萬 瀏覽

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哪有那麼多空閒???

4 年前