色彩繽紛蔬菜蛋炒飯
描述
難得剛好有剩下來的白飯、所以就打算拿來炒成蛋炒飯、不過依然還是要加入大量的蔬菜, 所以一碗的白飯根本就是配上一碗半的蔬菜, 這樣吃起來維生素、纖維質、蛋白質、還有澱粉都充份的搭配, 色彩繽紛營養滿分。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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一開始先把材料準備好、那因為幾乎是現成的
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所以只有把蛋打散就差不多準備好了。
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一開始在鍋子裡面冷鍋冷油
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放入蝦皮榨菜絲還有一大匙的葵花油, 稍微加熱一下蝦皮就會開始彈跳起來、香味也會出來
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接著就放入冷凍三色豆一起炒。
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然後再放入冷凍毛豆仁最主要是因為我想要讓蔬菜的比例比較高, 幾乎與白飯相比是1比1.5的狀態, 所以才會放這麼多的冷凍蔬菜。
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差不多冷凍蔬菜都稍微表面解凍後, 先撥到鍋邊的一角空出位置。
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那因為我是有上油有的不沾鍋所以我就沒有再放油, 如果是用鐵鍋的話可能要再補一匙的油然後將蛋一整個倒進鍋中, 開始翻炒成炒蛋。
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差不多把蛋炒成一小塊一小塊的狀態的時候, 就把白飯一起放下去炒。因為冷飯的關係,所以用鍋鏟輕輕的把它撥散就好。
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接著就可以下調味料了, 簡單下了一些喜馬拉雅岩鹽
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還有黑胡椒粗粒就好
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因為榨菜絲帶有一點點的鹹香、蝦皮也有鮮味, 所以我覺得不用放太多的調味料就可以吃得出香味。
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簡簡單單的炒飯馬上可以上桌, 也很方便帶便當喔。 也可以搭著另一道香蒜煎吻仔魚一起吃, 很下飯. https://icook.tw/recipes/390035
