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鄯珳的小食堂
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麻辣鴨血臭豆腐

麻辣鴨血臭豆腐

描述

夜市標配美食之一,自己煮一大鍋好過癮。

31 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

炒絞肉
香料粉
看全部食材 

步驟

  • 1.香料打成分粉。
2.香菇和金勾蝦泡水,香菇泡開後擰乾切絲。
3.榨菜洗淨切絲。
4.蒜頭切末。

    1.香料打成分粉。 2.香菇和金勾蝦泡水,香菇泡開後擰乾切絲。 3.榨菜洗淨切絲。 4.頭切末。

  • 1.乾辣椒、丁香魚乾、冰糖、白芝麻,打成粉狀,備用。
2.打好有夠香的。😉

    1.乾辣椒、丁香魚乾、冰糖、白芝麻,打成粉狀,備用。 2.打好有夠香的。😉

  • 1.熱鍋下少許油,炒香蒜頭末再下豬絞肉至出油後下榨菜絲,炒香拌炒均勻。
2.下米酒和豆瓣醬拌炒均勻下750g水,拌勻後倒入一個大一些的乾淨內鍋。

    1.熱鍋下少許油,炒香頭末再下豬絞肉至出油後下榨菜絲,炒香拌炒均勻。 2.下米酒和豆瓣醬拌炒均勻下750g水,拌勻後倒入一個大一些的乾淨內鍋。

  • 內鍋除了剛剛炒好的豬絞肉湯料,再放入金勾蝦、香菇絲、薑片、甘草片、香料粉、醬油、米酒、花椒粒,這就是麻辣鴨血臭豆腐的鍋底啦😍。

    內鍋除了剛剛炒好的豬絞肉湯料,再放入金勾蝦、香菇絲、片、甘草片、香料粉、醬油、米酒、花椒粒,這就是麻辣鴨血臭豆腐的鍋底啦😍。

  • 1.放入電鍋,外鍋倒入一杯水,放入內鍋煮至跳起。
2.也可以用瓦斯煮(水分會減少),小火煮約10分鐘。
3.煮好可以先試湯頭。

    1.放入電鍋,外鍋倒入一杯水,放入內鍋煮至跳起。 2.也可以用瓦斯煮(水分會減少),小火煮約10分鐘。 3.煮好可以先試湯頭。

  • 1.臭豆腐和鴨血洗淨,臭豆腐有分蒸的(大塊)和炸的(小塊),我是買不到大塊的所以用小塊的,臭豆腐稍微劃刀,鴨血切塊。
2.煮一鍋水準備燙臭豆腐和鴨血,水煮沸轉小火,燙至鴨血反白就可以撈起。
3 臭豆腐燙好了是會微微膨脹。

    1.臭豆腐和鴨血洗淨,臭豆腐有分蒸的(大塊)和炸的(小塊),我是買不到大塊的所以用小塊的,臭豆腐稍微劃刀,鴨血切塊。 2.煮一鍋水準備燙臭豆腐和鴨血,水煮沸轉小火,燙至鴨血反白就可以撈起。 3 臭豆腐燙好了是會微微膨脹。

  • 左邊還沒燙,右邊燙好了。

    左邊還沒燙,右邊燙好了。

  • 1.臭豆腐、鴨血燙好了,麻辣高湯鍋也差不多煮好了。
2.用漏勺將燙好的臭豆腐和鴨血放進麻辣高湯裡,加上些許胡椒粉再用中火加熱至滾幾分鐘就可以,不可以蓋鍋蓋。

    1.臭豆腐、鴨血燙好了,麻辣高湯鍋也差不多煮好了。 2.用漏勺將燙好的臭豆腐和鴨血放進麻辣高湯裡,加上些許胡椒粉再用中火加熱至滾幾分鐘就可以,不可以蓋鍋蓋。

  • 好吃的麻辣鴨血臭豆腐上面再灑些蔥花就完成囉!!

    好吃的麻辣鴨血臭豆腐上面再灑些花就完成囉!!

小撇步

鴨血很怕燜煮,所以不可以蓋鍋蓋,燜煮後的鴨血會老化變小裡面都是空洞。

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