百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
鄯珳的小食堂
57 食譜 395 粉絲

麻辣鴨血臭豆腐

麻辣鴨血臭豆腐

描述

夜市標配美食之一,自己煮一大鍋好過癮。

31 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

炒絞肉
香料粉
看全部食材 

步驟

  • 1.香料打成分粉。
2.香菇和金勾蝦泡水,香菇泡開後擰乾切絲。
3.榨菜洗淨切絲。
4.蒜頭切末。

    1.香料打成分粉。 2.香菇和金勾蝦泡水,香菇泡開後擰乾切絲。 3.榨菜洗淨切絲。 4.頭切末。

  • 1.乾辣椒、丁香魚乾、冰糖、白芝麻,打成粉狀,備用。
2.打好有夠香的。😉

    1.乾辣椒、丁香魚乾、冰糖、白芝麻,打成粉狀,備用。 2.打好有夠香的。😉

  • 1.熱鍋下少許油,炒香蒜頭末再下豬絞肉至出油後下榨菜絲,炒香拌炒均勻。
2.下米酒和豆瓣醬拌炒均勻下750g水,拌勻後倒入一個大一些的乾淨內鍋。

    1.熱鍋下少許油,炒香頭末再下豬絞肉至出油後下榨菜絲,炒香拌炒均勻。 2.下米酒和豆瓣醬拌炒均勻下750g水,拌勻後倒入一個大一些的乾淨內鍋。

  • 內鍋除了剛剛炒好的豬絞肉湯料,再放入金勾蝦、香菇絲、薑片、甘草片、香料粉、醬油、米酒、花椒粒,這就是麻辣鴨血臭豆腐的鍋底啦😍。

    內鍋除了剛剛炒好的豬絞肉湯料,再放入金勾蝦、香菇絲、片、甘草片、香料粉、醬油、米酒、花椒粒,這就是麻辣鴨血臭豆腐的鍋底啦😍。

  • 1.放入電鍋,外鍋倒入一杯水,放入內鍋煮至跳起。
2.也可以用瓦斯煮(水分會減少),小火煮約10分鐘。
3.煮好可以先試湯頭。

    1.放入電鍋,外鍋倒入一杯水,放入內鍋煮至跳起。 2.也可以用瓦斯煮(水分會減少),小火煮約10分鐘。 3.煮好可以先試湯頭。

  • 1.臭豆腐和鴨血洗淨,臭豆腐有分蒸的(大塊)和炸的(小塊),我是買不到大塊的所以用小塊的,臭豆腐稍微劃刀,鴨血切塊。
2.煮一鍋水準備燙臭豆腐和鴨血,水煮沸轉小火,燙至鴨血反白就可以撈起。
3 臭豆腐燙好了是會微微膨脹。

    1.臭豆腐和鴨血洗淨,臭豆腐有分蒸的(大塊)和炸的(小塊),我是買不到大塊的所以用小塊的,臭豆腐稍微劃刀,鴨血切塊。 2.煮一鍋水準備燙臭豆腐和鴨血,水煮沸轉小火,燙至鴨血反白就可以撈起。 3 臭豆腐燙好了是會微微膨脹。

  • 左邊還沒燙,右邊燙好了。

    左邊還沒燙,右邊燙好了。

  • 1.臭豆腐、鴨血燙好了,麻辣高湯鍋也差不多煮好了。
2.用漏勺將燙好的臭豆腐和鴨血放進麻辣高湯裡,加上些許胡椒粉再用中火加熱至滾幾分鐘就可以,不可以蓋鍋蓋。

    1.臭豆腐、鴨血燙好了,麻辣高湯鍋也差不多煮好了。 2.用漏勺將燙好的臭豆腐和鴨血放進麻辣高湯裡,加上些許胡椒粉再用中火加熱至滾幾分鐘就可以,不可以蓋鍋蓋。

  • 好吃的麻辣鴨血臭豆腐上面再灑些蔥花就完成囉!!

    好吃的麻辣鴨血臭豆腐上面再灑些花就完成囉!!

小撇步

鴨血很怕燜煮,所以不可以蓋鍋蓋,燜煮後的鴨血會老化變小裡面都是空洞。

1.6 萬 瀏覽
avatar
鄯珳的小食堂 57 食譜 395 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 地瓜 炒飯 麻婆豆腐 番茄 菠菜 番茄炒蛋 雞湯 粽子 蕃茄燉牛肉 高麗菜 杏鮑菇 排骨 滷肉 豆腐 香菇雞湯 小黃瓜 竹筍 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 鮭魚 餅乾 馬鈴薯 雞肉 三杯雞 打拋豬 糖醋排骨 涼拌小黃瓜 白菜滷 花椰菜 櫛瓜 四季豆 義大利麵 酸辣湯 娃娃菜 高麗菜飯 茄子 早餐 瓜仔肉 雞胸肉 蒸蛋 湯麵 糖葫蘆 金針菇 雞蛋豆腐 家常菜 炒麵 台式泡菜 南瓜