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戒空-火候熬出珍味
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金沙秋葵

金沙秋葵

描述

食用秋葵的益處
富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病:
秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,皆屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。
豐富的維生素A及β-胡蘿蔔素有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。
秋葵裡的鈣比牛奶好吸收。

157 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:(示意圖)
1.秋葵/洗淨/汆燙30秒/冷卻/去蒂頭/切小小段。(詳如步驟2.3.4)
2.鹹蛋/洗淨/去殼/只取蛋黄/切碎。
3.蒜瓣/洗淨/去膜/切碎。
4.辣椒/洗淨/切小小段。

    備料:(示意圖) 1.秋葵/洗淨/汆燙30秒/冷卻/去蒂頭/切小小段。(詳如步驟2.3.4) 2.鹹蛋/洗淨/去殼/只取蛋黄/切碎。 3.瓣/洗淨/去膜/切碎。 4.辣椒/洗淨/切小小段。

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc
(以上均為平匙)

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc (以上均為平匙)

  • 煮沸1000cc熱水。

    煮沸1000cc熱水。

  • 放入秋葵/攪拌汆燙30秒/起鍋。

    放入秋葵/攪拌汆燙30秒/起鍋。

  • 起鍋/沖冷水冷卻/泡入冷水中/俟完全冷卻/切小段備用。

    起鍋/沖冷水冷卻/泡入冷水中/俟完全冷卻/切小段備用。

  • 熱鍋/熱油。

    熱鍋/熱油。

  • 放入鹹蛋黄。

    放入鹹蛋黄。

  • 中火拌炒均勻。

    中火拌炒均勻。

  • 翻炒至起泡/放入蒜末炒香。

    翻炒至起泡/放入末炒香。

  • 轉大火/放入紅辣椒及秋葵。

    轉大火/放入紅辣椒秋葵

  • 拌炒均勻。

    拌炒均勻。

  • 放入1t鮮味炒手/拌炒均勻。

    放入1t鮮味炒手/拌炒均勻。

  • 完成/盛盤。

    完成/盛盤。

小撇步

秋葵汆燙不宜過久,以免軟爛,影響口感。

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。) ⬇️更多的料理在cookpad,請點選進入。⬇️

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