蔴油豬肝湯

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描述

豬肝味甘、苦,性溫,歸肝經。 有補肝、明目、養血的功效,用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 而且富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的智力和身體發育。 豬肝含有豐富的維生素,所以醫生在建議病人補充維生素時,都會建議平時多食用豬肝。
豬肝富含蛋白質、維生素A.B.C.D.E、卵磷脂、鐵、磷等營養素;但普林含量高,痛風患者只能食用少量,以免加重病情。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 備料:(示意圖)
1.粉肝:切薄片。(肉販可代勞)
2.薑:切片。

    備料:(示意圖) 1.粉肝:切薄片。(肉販可代勞) 2.:切片。

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc
(以上均為平匙)

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc (以上均為平匙)

  • 一般蔴油加熱易苦澀。
但是,這家就不會,且味香甜美順口好吃。

    一般蔴油加熱易苦澀。 但是,這家就不會,且味香甜美順口好吃。

  • 豬粉肝於水龍頭下沖洗乾淨/瀝乾。
(新鮮豬粉肝<海鮮、肉類>絕無異味,需以米酒、白醋...去腥,不如慎選優良賣家。)

    豬粉肝於水龍頭下沖洗乾淨/瀝乾。 (新鮮豬粉肝<海鮮、肉類>絕無異味,需以米酒、白醋...去腥,不如慎選優良賣家。)

  • 熱鍋/轉小火/放入蔴油,隨後下薑片爆香。
PS.蔴油溫度不宜過高,故,薑片跟著下鍋。

    熱鍋/轉小火/放入蔴油,隨後下片爆香。 PS.蔴油溫度不宜過高,故,片跟著下鍋。

  • 放入豬粉肝拌炒3秒鐘上色/放入米酒拌炒3秒鐘。

    放入豬粉肝拌炒3秒鐘上色/放入米酒拌炒3秒鐘。

  • 放入沸騰熱水/煮至鍋邊起小泡泡即可關火。

    放入沸騰熱水/煮至鍋邊起小泡泡即可關火。

  • 關火/放入蔥段。

    關火/放入段。

  • 盛碗/完成。

    盛碗/完成。

小撇步

1.購買豬肝時,要買新鮮的。首先豬肝無異味,再用手指輕壓,如果壓痕快速恢復,就是新鮮。
2.薄片粉肝不宜煮太久,以免生硬。
3.湯若加熱,宜先撈出粉肝,僅加熱湯/盛碗/再放入粉肝。

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。) ⬇️更多的料理在cookpad,請點選進入。⬇️

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