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廚房女漢子Rita's
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蒜香長棍佐肥肝

蒜香長棍佐肥肝

描述

法國料理的高級食材肥肝,有鵝也有鴨,不過據說因爲成本因素,所以目前市面上有九成都是使用鴨肝;肥肝烹調其實很簡單,只需要切片、調味、沾粉、煎香,搭配輕烤過的法國麵包ㄧ起享用,吃到肥肝外層的酥香與入口後的滑潤口感,真是很迷人啊。
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

24 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 長棍麵包抹上蒜味奶油抹醬,用160度烤5-6分鐘。
蒜味奶油抹醬連結:
蒜味奶油抹醬
https://icook.tw/recipes/174168

    長棍麵包抹上味奶油抹醬,用160度烤5-6分鐘。 味奶油抹醬連結: 味奶油抹醬 https://icook.tw/recipes/174168

  • 太白粉或玉米粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻,將肥肝切適當大小(能放在麵包上的大小),並均勻的沾上粉。

    太白粉或玉米粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻,將肥肝切適當大小(能放在麵包上的大小),並均勻的沾上粉。

  • 鍋子燒熱,抹少許橄欖油,將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色,即可起鍋擺在烤好的麵包上。
越煎會越出油是正常的,因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利麵都好香啊~

    鍋子燒熱,抹少許橄欖油,將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色,即可起鍋擺在烤好的麵包上。 越煎會越出油是正常的,因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利麵都好香啊~

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廚房女漢子Rita's 1,368 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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