蒜香長棍佐肥肝
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法國料理的高級食材肥肝，有鵝也有鴨，不過據說因爲成本因素，所以目前市面上有九成都是使用鴨肝；肥肝烹調其實很簡單，只需要切片、調味、沾粉、煎香，搭配輕烤過的法國麵包ㄧ起享用，吃到肥肝外層的酥香與入口後的滑潤口感，真是很迷人啊。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
肥肝
250g
法國長棍
1條
蒜香奶油抹醬
少許
調味
鹽
適量
黑胡椒粉
少許
太白粉或玉米粉
2-3湯匙
-
1長棍麵包抹上蒜味奶油抹醬，用160度烤5-6分鐘。 蒜味奶油抹醬連結： 蒜味奶油抹醬 https://icook.tw/recipes/174168 -
2太白粉或玉米粉用少許鹽和黑胡椒粉調味混勻，將肥肝切適當大小(能放在麵包上的大小),並均勻的沾上粉。
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3鍋子燒熱，抹少許橄欖油，將沾粉的肥肝入鍋煎到兩邊的表面上色，即可起鍋擺在烤好的麵包上。 越煎會越出油是正常的，因為肥肝脂肪含量很高。這個肥肝油可再利用來燉飯或做意大利麵都好香啊～
