紅酒蜜汁豬肋排─家庭宴客菜
收藏 746
留言 0
有 2 人跟著做
對豬肋排的印象就是一間墨西哥餐廳美味的煙燻豬肋排，不過隨著年紀漸長，慢慢不愛煙燻味。
趁著婆婆送了一大包豬肋排的機會，試作了兩次，找到了自己喜歡的味道和口感--香甜不膩、多汁又有烤香，咬下去骨肉分離，令人滿意的宴客菜，提供食譜給大家參考。
食材
主食材
豬肋排
15根
蔥
10根
醬汁
紅酒
1杯
冰糖
1杯
醬油
3/4杯
白醋
1/2杯
蜂蜜
1/2杯
植物油
3大匙
義大利香料
適量
黑胡椒
適量
水
適量
配菜
花椰菜
1朵
紅黃椒
3顆
配菜醃料
紅酒醋
適量
-
1將豬肋排兩面煎香，蔥爆香。
-
2醬汁入鍋紅燒，至少要淹到豬肋排六分滿，紅燒至收汁約45分鐘，其間要將泡不到醬汁之豬肋排，與已上色之豬肋排位置調換，以免無法入味。
-
3趁此時汆燙花椰菜，將紅黃椒切塊狀，以紅酒醋醃配菜至少15分鐘。
-
4將醃好之配菜排至烤盤，淋上剩餘紅酒醋醬。
-
5將紅燒好的豬肋排排至烤盤蔬菜上，淋上紅燒醬汁，再刷上一層蜂蜜，放入預熱至220度烤箱烤15分鐘，即可。
小撇步
可另外搭配馬鈴薯塊或泥，生菜舖底，再加上白飯，就成為一套簡易西餐。若再準備西式湯品和沙拉就可成為比較完整的套餐。