咖哩酸辣鍋

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連著好幾天的年菜，來上這特別風味的一鍋喚醒疲累的味蕾吧~混合了兩種咖哩滋味的酸辣鍋，香氣十足，酸酸辣辣的也能讓人精神為之一振，元氣十足喔~

大白菜 1/3顆

牛番茄（大） 1個

蒜末 1大匙

洋蔥 1/2個

檸檬 1/2顆

椰汁雞湯醬包 1包

紅咖哩醬包 1/2包

綠咖哩塊 3小塊

香茅 1-1/2大匙

花枝 1份

雕魚片 2片

各式火鍋料適量

1 備料。紅咖哩和椰汁雞湯醬包都可以從超市買到。綠咖哩塊是穀盛綠咖哩。
2 直接取火鍋用的大鍋，少量油熱鍋，先將蒜末炒香後依序下洋蔥絲，蕃茄片、2/3量的大白菜絲炒香後，加入約1500~1800 c.c.的水悶煮約15分鐘。
3 取一個濾茶袋將香茅裝好後丟進鍋裡一起悶煮。
4 再將椰汁雞湯醬包、紅咖哩醬包加入湯頭中至完全溶解。
5 再將剩的大白菜絲、玉米、芋頭、凍豆腐...和各式火鍋料放入後將切碎的綠咖哩塊用濾網慢慢溶解至湯頭中。最後再放入魚片、花枝片、和金針菇。起鍋前擠上半顆檸檬汁，再灑上香菜提味就大功告成嚕。
6 雕魚片布家先沾上薄薄的咖哩粉後再刷上蛋汁，表面煎微焦後，切厚片狀再放入鍋中，這樣風味很特別魚片也比較不怕久煮散光光。
7 火鍋料外還有加上手工雞肉丸子，(作法請參考http://icook.tw/recipes/38630 )不同的是餡料中多加了1茶匙咖哩粉提味。