咖哩酸辣鍋

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連著好幾天的年菜,來上這特別風味的一鍋喚醒疲累的味蕾吧~混合了兩種咖哩滋味的酸辣鍋,香氣十足,酸酸辣辣的也能讓人精神為之一振,元氣十足喔~

食材

大白菜 1/3顆
牛番茄(大) 1個
蒜末 1大匙
洋蔥 1/2個
檸檬 1/2顆
椰汁雞湯醬包 1包
紅咖哩醬包 1/2包
綠咖哩塊 3小塊
香茅 1-1/2大匙
花枝 1份
雕魚片 2片
各式火鍋料 適量
  • 1 備料。紅咖哩和椰汁雞湯醬包都可以從超市買到。綠咖哩塊是穀盛綠咖哩。
  • 2 直接取火鍋用的大鍋,少量油熱鍋,先將蒜末炒香後依序下洋蔥絲,蕃茄片、2/3量的大白菜絲炒香後,加入約1500~1800 c.c.的水悶煮約15分鐘。
  • 3 取一個濾茶袋將香茅裝好後丟進鍋裡一起悶煮。
  • 4 再將椰汁雞湯醬包、紅咖哩醬包加入湯頭中至完全溶解。
  • 5 再將剩的大白菜絲、玉米、芋頭、凍豆腐...和各式火鍋料放入後將切碎的綠咖哩塊用濾網慢慢溶解至湯頭中。最後再放入魚片、花枝片、和金針菇。起鍋前擠上半顆檸檬汁,再灑上香菜提味就大功告成嚕。
  • 6 雕魚片布家先沾上薄薄的咖哩粉後再刷上蛋汁,表面煎微焦後,切厚片狀再放入鍋中,這樣風味很特別魚片也比較不怕久煮散光光。
  • 7 火鍋料外還有加上手工雞肉丸子,(作法請參考http://icook.tw/recipes/38630 )不同的是餡料中多加了1茶匙咖哩粉提味。
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2013/02/17 發表 4,945 瀏覽

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