雞肉丸子蔬菜鍋
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用過年剩下的一些蔬菜熬湯底，配上手作丸子，簡單輕鬆上桌。年後真的很適合來上這樣一鍋，清爽的吃，幫助腸胃掃掃油膩喔:)
食材
雞胸肉
1片約200g
大白菜
6片
紅蘿蔔
半根
香菇
6朵
醃料
醬油
2茶匙
白胡椒
1/2茶匙
米酒
1茶匙
香油
1茶匙
蛋汁
1茶匙
太白粉
1茶匙
油蔥
1/2茶匙
調味料
高湯粉
1/2茶匙
白胡椒
適量
鹽
3/4茶匙
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![大白菜切小塊、紅蘿蔔切片狀，香菇切丁，雞胸肉剁碎(大致剁碎就可以了，不需要到泥狀，這樣煮出來的丸子軟嫩中帶點口感很好吃)[醃料]加入雞肉中充份拌勻，拌出黏性。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1大白菜切小塊、紅蘿蔔切片狀，香菇切丁，雞胸肉剁碎(大致剁碎就可以了，不需要到泥狀，這樣煮出來的丸子軟嫩中帶點口感很好吃)醃料加入雞肉中充份拌勻，拌出黏性。 -
2紅蘿蔔和白菜先下鍋加約700~800cc水煮滾後悶煮約5分鐘。
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3再加入香菇丁略煮一下後，轉小火，在湯頭沒有沸騰的狀態下把雞肉捏成一個一個丸子放入再蓋上鍋蓋。(大滾狀態下煮的丸子很容易就散開了，小火慢煮出出的形狀就會很完整:))
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4丸子都轉成白色後，再轉中火滾5鐘，加上調味料就完成嚕^_^
![大白菜切小塊、紅蘿蔔切片狀，香菇切丁，雞胸肉剁碎(大致剁碎就可以了，不需要到泥狀，這樣煮出來的丸子軟嫩中帶點口感很好吃)[醃料]加入雞肉中充份拌勻，拌出黏性。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/142515/large_5443c417e05dab1b.jpg)
![丸子都轉成白色後，再轉中火滾5鐘，加上[調味料]就完成嚕^_^](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/142518/large_9ff6a8cd9886b624.jpg)
小撇步
鹽巴的份量這樣煮出來是清爽的風味~~喜歡味道重一點的朋友們請再自行調整唷~
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