蜂蜜吐司
描述
帶著微微蜂蜜香的吐司，
甜而不膩，值得一試喔
熱量
步驟
-
將材料1全部下攪拌鍋打15分鍾，(水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料，奶油切小塊狀，再小紅攪拌25分鐘，拉起有薄膜狀
-
將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的，放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
-
麵糰取出於室溫回溫約30分鐘，手指沾麵粉按壓，不回彈即第一次發酵完成
-
分割三等份，將空氣排出滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
-
將麵團擀長條
-
捲起
-
入模，蓋濕步放入烤箱(開發酵功能)後發60分鐘，麵糰約長到9分滿， 烤箱預熱上火170°/下火190十分鐘 入烤前刷上一層蛋液
-
上火170°/下火190烤 20分鐘 (有加蜂蜜上色會比較快，第15分鐘已上色蓋鋁箔紙) 上下火160℃續烤 15分鐘 全程共 35分鐘
-
出爐馬上脫模，放涼後再切~
小撇步
(1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
(2)一顆全蛋液下在麵團30g，剩下的剛好可以刷表面
(3)12兩吐司模一個
♡自家純龍眼花蜜請參考
https://shopee.tw/product/6423710/7786508312?smtt=0.6425022-1627735926.9
