紅蘿蔔蜂蜜吐司

yamei
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描述

健康又營養的🥕紅蘿蔔🥕經常當配角,甚至不討小朋友喜愛 (還好我家雙寶不討厭)。
今天換它來當主角囉!烘烤後沒有紅蘿蔔味,顏色也好美餒,希望大家會喜歡😍

12兩吐司模*4條

時間

180 分鐘

食材

液種:
本種:

步驟

  • 液種材料全部攪拌均勻,密封靜置30分鐘,放進冰箱冷藏12小時以上備用。 (紅蘿蔔) + (水),放入果汁機攪打至泥狀,密封,放進冰箱冷藏備用。

  • 液種 + 本種…(鹽) 和 (奶油) 以外的本種材料,放入攪拌缸中以慢速混合成團加入 (鹽) 攪拌一下下,轉高速攪拌3分鐘至麵團有彈性,再加入 (奶油) 以慢速攪拌1分鐘,轉高速攪拌2分鐘,至完全擴展。

麵團溫度26度,基發40分鐘。

    液種 + 本種…(鹽) 和 (奶油) 以外的本種材料,放入攪拌缸中以慢速混合成團加入 (鹽) 攪拌一下下,轉高速攪拌3分鐘至麵團有彈性,再加入 (奶油) 以慢速攪拌1分鐘,轉高速攪拌2分鐘,至完全擴展。 麵團溫度26度,基發40分鐘。

  • 將麵團分割250g*8個,滾圓,中間發酵15分鐘。 麵團排氣,整形,二次桿捲 (中間鬆弛15分鐘),入12兩吐司模中。

  • 最後發酵 55~65分鐘 (放發酵箱),發酵至吐司模九分滿入烤箱。 小焙烤溫…180/250 烤35~38分鐘,調頭再烤3~5分鐘。

小撇步

■ 不同品牌的麵粉,請注意水量,慢慢加不要一次加足哦!
■ 因每台烤箱溫度皆不同,請自行調整烤溫與時間。

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yamei
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留言

共 2 則
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  • 請問無糖優格是一般市售品牌都可以嗎?謝謝

  • 倩很大
    倩很大

    你好,請問紅蘿蔔打汁需要過濾嗎?謝謝

    不用

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