炒A菜心

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無論是花椰菜梗的菜心、A菜心、芥菜心,我個人都蠻喜歡吃的,前一陣子在朋友的部落格中,看到她炒的A菜心,讓我想到我似乎沒吃過A菜心,新鮮的倒是有看過,卻不知道這就是A菜心,我以前最常看到的就是醃好的A菜心了,殊不知原來A菜心的原貌就是長這樣的,我真是個不折不扣的都市俗阿!過年期間大魚大肉過後,來一盤清炒的蔬菜,清腸健胃也是不錯的。

食材

蒜頭 3瓣
辣椒 2根
A菜心 2支
【抓醃菜心調味料】海鹽 1.5小匙
【調味料】海鹽 1/4小匙
【調味料】香菇調味粉 1/8小匙
  • 1 新鮮菜心以菜刀削去外皮及老絲。
  • 2 將去皮後的菜心洗淨,以斜刀切薄片,撒上1.5小匙的海鹽,用手抓均勻,殺青約10~15分鐘,殺青時間到時,以冷開水沖掉多餘的鹽份。
  • 3 蒜頭拍扁去皮後切粗末,辣椒切除蒂頭、去籽後斜切片,備用。
  • 4 起油鍋,放入蒜末爆炒至香末散出,續下作法3.的菜心,倒入少許的冷開水攪拌均勻,最後加入海鹽、香菇調味粉及辣椒拌炒均勻,即可。
  • 5 下菜心
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2013/02/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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