素食麻婆油豆腐冷麵

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描述

用中華鹽滷油豆腐做做看麻婆豆腐冷面

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

配菜
兩顆
10支
冷麵醬
三大匙
半顆
一大匙
兩大匙
麻婆豆腐
4朵
半條
兩大匙
適量
適量
一小匙

步驟

  • 切好中華鹽滷油豆腐,直接嘗一下豆腐原始的味道

(中華鹽滷油豆腐已經調味過,味道基本上就是豆皮壽司那種糖醋味)

    切好中華鹽滷油豆腐,直接嘗一下豆腐原始的味道 (中華鹽滷油豆腐已經調味過,味道基本上就是豆皮壽司那種糖醋味)

  • 先把麻婆油豆腐冷麵做好,作法請參考 https://icook.tw/recipes/387031,唯一不同的地方是這款不用加糖

    先把麻婆油豆腐冷麵做好,作法請參考 https://icook.tw/recipes/387031,唯一不同的地方是這款不用加糖

  • 青椒切絲,用滾水燙 2分鐘。秋葵也丟下去燙 2 分鐘。撈起放入冰水中冰鎮 1 分鐘。 接著把秋葵與青椒切放入冰箱,繼續做別的

  • 花生醬、檸檬汁、辣油與和風醬油攪拌再一起製作成冷麵醬

  • 辛拉麵煮 3 分鐘,冰鎮 2 分鐘撈起

  • 煮點滾水,另一邊加少許橄欖油煸香鴻喜菇。煸好的鴻喜菇加入滾水中 (可以撈點滾水再沖洗煸菇的鍋子,再次倒入滾水),並加入蔬菜包就完成一道湯品了

  • 冷麵醬與麵體拌勻,鋪上配菜和麻婆油豆腐,大功告成!

    冷麵醬與麵體拌勻,鋪上配菜和麻婆油豆腐,大功告成!

小撇步

1. 中華鹽滷油豆腐本身有甜味,所以調味上要注意
2. 冷麵醬所用的花生醬有甜味。整個冷麵醬會偏酸,但與油豆腐的甜味是能配合的
3. 蔬菜與麵條都不用冰鎮太久,以免過軟

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