素食麻婆油豆腐冷麵
描述
用中華鹽滷油豆腐做做看麻婆豆腐冷面
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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切好中華鹽滷油豆腐，直接嘗一下豆腐原始的味道 (中華鹽滷油豆腐已經調味過，味道基本上就是豆皮壽司那種糖醋味)
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先把麻婆油豆腐冷麵做好，作法請參考 https://icook.tw/recipes/387031，唯一不同的地方是這款不用加糖
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青椒切絲，用滾水燙 2分鐘。秋葵也丟下去燙 2 分鐘。撈起放入冰水中冰鎮 1 分鐘。 接著把秋葵與青椒切放入冰箱，繼續做別的
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花生醬、檸檬汁、辣油與和風醬油攪拌再一起製作成冷麵醬
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辛拉麵煮 3 分鐘，冰鎮 2 分鐘撈起
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煮點滾水，另一邊加少許橄欖油煸香鴻喜菇。煸好的鴻喜菇加入滾水中 (可以撈點滾水再沖洗煸菇的鍋子，再次倒入滾水)，並加入蔬菜包就完成一道湯品了
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冷麵醬與麵體拌勻，鋪上配菜和麻婆油豆腐，大功告成!
小撇步
1. 中華鹽滷油豆腐本身有甜味，所以調味上要注意
2. 冷麵醬所用的花生醬有甜味。整個冷麵醬會偏酸，但與油豆腐的甜味是能配合的
3. 蔬菜與麵條都不用冰鎮太久，以免過軟
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