百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
AC
AC
4 食譜 5 粉絲

素食麻婆豆腐

素食麻婆豆腐

描述

用中華鹽滷豆腐做做看麻婆豆腐

16 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 香菇乾煸 (不加油) 直到菇的香氣出來,好了之後撈起

    香菇乾煸 (不加油) 直到菇的香氣出來,好了之後撈起

  • 加油,爆香紅蘿蔔,直到油的顏色變成紅蘿蔔色

    加油,爆香紅蘿蔔,直到油的顏色變成紅蘿蔔

  • 爆香過程中來切豆腐
(直接生吃過味道,內部稍有鹹味,外層就只有黃豆味)

    爆香過程中來切豆腐 (直接生吃過味道,內部稍有鹹味,外層就只有黃豆味)

  • 醬油、麻辣醬、烏醋、白胡椒粉和花椒粉加入鍋中,緊接著,加水下切好的豆腐 (注意: 先不要加鹽)

    醬油、麻辣醬、烏醋、白胡椒粉和花椒粉加入鍋中,緊接著,加水下切好的豆腐 (注意: 先不要加鹽)

  • 燒到收汁,淋上香油,最後再灑點花椒粉,起鍋!

(這個階段要試一下味道,不夠鹹再補點鹽)

    燒到收汁,淋上香油,最後再灑點花椒粉,起鍋! (這個階段要試一下味道,不夠鹹再補點鹽)

小撇步

1. 鮮香菇不要泡水,快速沖洗就好,並且不加油乾煸,鮮味更能引出來
2. 畢竟主體是鹽滷豆腐,料理的鹽分要控制好,所以才在最後一步決定是否要補鹽
3. 起鍋前又加花椒粉是讓麻味更突出
4. 如果想讓湯汁能巴住米飯,請自行勾芡

5,987 瀏覽
avatar
AC 4 食譜 5 粉絲

吃飽喝好,幸福生活!

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

打拋豬 炒飯 鮭魚 糖葫蘆 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 餅乾 糖醋排骨 四季豆 早餐 低脂高蛋白 娃娃菜 麻婆豆腐 瓜仔肉 茄子 排骨 玉米濃湯 湯麵 雞胸肉 粽子 地瓜 雞蛋豆腐 竹筍 雞湯 櫛瓜 義大利麵 馬鈴薯燉肉 雞肉 番茄 杏鮑菇 高麗菜飯 三杯雞 南瓜 小黃瓜 涼拌小黃瓜 滷肉 番茄炒蛋 豆腐 白菜滷 菠菜 金針菇 高麗菜 台式泡菜 家常菜 花椰菜 蒸蛋 炒麵 馬鈴薯 酸辣湯