醬淋清蒸石班

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過年一定要有一條魚應景,才能年年有餘喔~

食材

石班 1尾
嫩薑片 數片
米酒 1/2米量杯
青蔥絲 3株
嫩薑絲 3片
紅蘿蔔絲 1小段
香菜 1小把
大辣椒絲 1根
鹽巴 少許
醬料
松露缸底醬油 4大匙
砂糖 1大匙
香油 1中匙
蒸魚水 1/3米量杯
  • 1 因為石班比較大尾,所以以大鍋放水蒸魚,將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤,鋪上薑片,再淋上米酒,大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透),再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用
  • 2 準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡,香菜切段備用
  • 3 以3大匙熱油將爆香料爆香,放入醬料調味滾煮一下
  • 4 然後淋上蒸好的石斑魚身
  • 5 再鋪些香菜魚上層,就完成的鮮美的石班料理囉!
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2013/02/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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