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過年一定要有一條魚應景，才能年年有餘喔~
因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用
![以3大匙熱油將爆香料爆香，放入[醬料]調味滾煮一下](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142730%2F770b62281dab1d34.jpg&width=800)
以3大匙熱油將爆香料爆香，放入醬料調味滾煮一下
然後淋上蒸好的石斑魚身
再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉!
小撇步
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