【隨興料理】清蒸石斑魚🐟

Name: 【隨興料理】清蒸石斑魚🐟 by T.T
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 石斑魚 1尾; 青蔥(蔥絲) 2根; [蔥薑水【A】] 薑 10片; 辣椒絲 1根; [蔥薑水【A】] 蔥段 1根; [醬料【B】] 醬油 1大匙; 青蔥(蔥段) 1根; [蔥薑水【A】] 米酒 半碗; [醬料【B】] 蠔油 少許; [泡水【C】] 蔥絲 2根; 薑 10片; [泡水【C】] 辣椒絲 1根; 米酒 半碗; 醬油 1大匙; 蠔油 少許

描述

可以品嘗到石斑魚滿滿鮮味的清蒸料理！
步驟看似很多，但只是前置作業比較繁瑣，其實這道料理很簡單，也很容易上手喔！

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

石斑魚

1尾
青蔥(蔥絲)

2根
辣椒絲

1根
青蔥(蔥段)

1根
薑

10片
米酒

半碗
醬油

1大匙
蠔油

少許

蔥薑水【A】

薑

10片
蔥段

1根
米酒

半碗

醬料【B】

醬油

1大匙
蠔油

少許

泡水【C】

蔥絲

2根
辣椒絲

1根

步驟

蔥薑水【 A】切薑片、蔥段，浸到米酒中，靜待15分鐘
魚身每面個劃2刀，始魚更快熟、調味料能更快入味 (15分鐘後.......) 將薑片、蔥段放在魚肚與魚身剛劃刀的缺口當中，米酒抹在魚身(不須全部用完)，用保鮮膜將魚封住，放入冰箱30分鐘
備好蒸籠，將水煮滾
切蔥絲、辣椒絲，並泡水備用【C】；醬油、蠔油調好備用【B】
(30分鐘後..........) 將魚從保鮮膜中取出，取出魚肚中的薑片和蔥段 (魚身缺口的不用，另有用途→→) 把魚身缺口的薑片、蔥段鋪在盤底(避免魚皮沾黏在盤子上)
將魚放入蒸籠，等到魚的眼睛凸出來(或是劃刀的地方可以骨肉分離)，將蔥薑水的薑片與蔥段夾出丟棄
將泡在水中的蔥絲、辣椒絲瀝乾之後，放在魚身上並淋上調好的醬料，蒸1 分鐘
熱少許油(冒煙的臨界)，將魚取出，並將熱油淋在薑絲、辣椒絲上，增添風味