卡士達草莓派
描述
情人節當天
不妨做個手工甜點
送給自己最重要的情人吧^^
在這邊祝大家情人節快樂喔！
這次是參考Carol的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=106071
不過我沒有用杏仁奶油餡
晚餐時間不太夠XD
希望大家會喜歡！^^
食材
步驟
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![[派皮]先將奶油放置室溫軟化，加入糖粉拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
派皮先將奶油放置室溫軟化，加入糖粉拌勻。
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派皮接著加入蛋黃攪拌均勻。
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派皮把低筋麵粉過篩後與鹽、牛奶，加入用橡皮刮刀攪拌均勻。
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派皮整型後，放置冰箱15-30分鐘方便操作即可整型入模。
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派皮入模前先將奶油塗抹在模具中，入模後的塔皮放上一張烘焙紙，上面放置小石頭或黑、紅豆都可以。
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派皮用預熱後上下火180度的烤箱，烤10分鐘，把豆子烘焙紙取出，續烤5分鐘後出爐待冷，待冷後塗上鏡面果膠，防卡士達醬讓派皮潮濕。
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卡士達醬先將一半的牛奶、雞蛋、細砂糖、奶油隔水加熱攪拌均勻。
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卡士達醬把另外一半的牛奶與過篩後的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻。
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卡士達醬接著一起把攪拌好的步驟八加入步驟七中繼續隔水加熱，攪拌至濃稠狀，攪拌好後放一旁降溫，之後在放置冰箱中冷卻待用。
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之後就把冷卻好的卡士達醬擠在塗上鏡面果膠的派皮中均勻塗抹。
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![[派皮]先將奶油放置室溫軟化，加入糖粉拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142691%2Fe1786523ee67ad9b.jpg&width=800)
![[派皮]接著加入蛋黃攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142692%2F99d1284e8cdb47fa.jpg&width=800)
![[派皮]把低筋麵粉過篩後與鹽、牛奶，加入用橡皮刮刀攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142693%2Fd29aabd072903771.jpg&width=800)
![[派皮]整型後，放置冰箱15-30分鐘方便操作即可整型入模。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142694%2F3908be32d4b7ef5e.jpg&width=800)
![[派皮]入模前先將奶油塗抹在模具中，入模後的塔皮放上一張烘焙紙，上面放置小石頭或黑、紅豆都可以。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142695%2F1b956871fd9d3aa2.jpg&width=800)
![[派皮]用預熱後上下火180度的烤箱，烤10分鐘，把豆子烘焙紙取出，續烤5分鐘後出爐待冷，待冷後塗上鏡面果膠，防卡士達醬讓派皮潮濕。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142696%2F895253a09d8be882.jpg&width=800)
![[卡士達醬]先將一半的牛奶、雞蛋、細砂糖、奶油隔水加熱攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142697%2F6ff3cb97d3f634e6.jpg&width=800)
![[卡士達醬]把另外一半的牛奶與過篩後的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142698%2F6955361b12918665.jpg&width=800)
![[卡士達醬]接著一起把攪拌好的步驟八加入步驟七中繼續隔水加熱，攪拌至濃稠狀，攪拌好後放一旁降溫，之後在放置冰箱中冷卻待用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F142699%2F7a64db3f871cc109.jpg&width=800)
小撇步
1.記得模具一定要塗抹奶油防沾。
2.派皮在整型的時候每個角落都要均勻，烤出來的派皮才會漂亮喔！
3.卡士達溫度不可以過高，記得要一直攪拌才不會底部焦掉！
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