卡士達草莓派

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情人節當天
不妨做個手工甜點
送給自己最重要的情人吧^^
在這邊祝大家情人節快樂喔!

這次是參考Carol的配方
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=106071
不過我沒有用杏仁奶油餡
晚餐時間不太夠XD
希望大家會喜歡!^^

食材

派皮
低筋麵粉 130g
無鹽奶油 65g
糖粉 35g
蛋黃 1個
牛奶 10g
適量
卡士達醬
牛奶 200g
雞蛋 1顆
細砂糖 30g
低筋麵粉 20g
玉米粉 5g
無鹽奶油 15g
裝飾
草莓 數顆
模具
八吋菊花活動派模 1個
奶油防沾用 適量
  • 1 派皮先將奶油放置室溫軟化,加入糖粉拌勻。
  • 2 派皮接著加入蛋黃攪拌均勻。
  • 3 派皮把低筋麵粉過篩後與鹽、牛奶,加入用橡皮刮刀攪拌均勻。
  • 4 派皮整型後,放置冰箱15-30分鐘方便操作即可整型入模。
  • 5 派皮入模前先將奶油塗抹在模具中,入模後的塔皮放上一張烘焙紙,上面放置小石頭或黑、紅豆都可以。
  • 6 派皮用預熱後上下火180度的烤箱,烤10分鐘,把豆子烘焙紙取出,續烤5分鐘後出爐待冷,待冷後塗上鏡面果膠,防卡士達醬讓派皮潮濕。
  • 7 卡士達醬先將一半的牛奶、雞蛋、細砂糖、奶油隔水加熱攪拌均勻。
  • 8 卡士達醬把另外一半的牛奶與過篩後的低筋麵粉、玉米粉攪拌均勻。
  • 9 卡士達醬接著一起把攪拌好的步驟八加入步驟七中繼續隔水加熱,攪拌至濃稠狀,攪拌好後放一旁降溫,之後在放置冰箱中冷卻待用。
  • 10 之後就把冷卻好的卡士達醬擠在塗上鏡面果膠的派皮中均勻塗抹。
  • 11 放上切好的草莓裝飾,也在草莓上塗鏡面果膠即可。
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小撇步

1.記得模具一定要塗抹奶油防沾。

2.派皮在整型的時候每個角落都要均勻,烤出來的派皮才會漂亮喔!

3.卡士達溫度不可以過高,記得要一直攪拌才不會底部焦掉!

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2013/02/14 發表 2.0 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 1 則

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請問拿來壓派皮的那些豆類烤過後還可以繼續放嗎?或是有什麼其他再利用方式?

3 年前