自製雞捲
凱莉家的大掃除今天才開始，年前太忙只有拖拖地板整理廚房，今天把窗戶、紗窗櫃子清理清理，冰箱也要大掃除，用剩料做了雞捲，一般雞捲皮是採用腐皮，家裡沒有所以改用米紙，熱量反而更低^^
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食材
豬絞肉
70克
草蝦漿
70克
芹菜
少許
香菇
5朵
米紙/越式春捲皮
2張
調味料
萬家香大吟釀薄鹽醬油
1瓶蓋
五香粉
適量
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1 香菇泡水待變軟後切小丁、芹菜切丁備用
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![豬絞肉、草蝦漿、香菇、芹菜及[調味料]拌勻用手抓至產生黏性](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2 豬絞肉、草蝦漿、香菇、芹菜及調味料拌勻用手抓至產生黏性 -
3 米紙灑點水待稍微軟化後放入適量的絞肉捲起，將左右兩端捏緊，多於部分可切除
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4 盤子底部抹一點薄油避免蒸的時候米紙會黏住破掉，採平底鍋隔水加熱方式(約10分鐘)將雞捲蒸熟
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5 平底鍋的水倒掉，加入適量的油將雞捲外層煎炸至金黃，取出放置吸油紙上去除多餘油脂後切片，沾點海山醬即可
![豬絞肉、草蝦漿、香菇、芹菜及[調味料]拌勻用手抓至產生黏性](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/142583/large_91bf406b84441e59.jpg)
小撇步
「雞捲為什麼叫雞捲」據說是傳統農家勤儉，加減把剩菜撿檢後包在腐皮裡，因為是用剩菜做成，所以稱為加捲(台語)ㄍㄟ ㄍㄥˋ，意思是「多出來的捲」，傳到台灣後，閩南語直譯就變雞捲←以上純屬聽說^^
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