自製雞捲

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凱莉家的大掃除今天才開始,年前太忙只有拖拖地板整理廚房,今天把窗戶、紗窗櫃子清理清理,冰箱也要大掃除,用剩料做了雞捲,一般雞捲皮是採用腐皮,家裡沒有所以改用米紙,熱量反而更低^^

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食材

豬絞肉 70克
草蝦漿 70克
芹菜 少許
香菇 5朵
米紙/越式春捲皮 2張
調味料
萬家香大吟釀薄鹽醬油 1瓶蓋
五香粉 適量
  • 1 香菇泡水待變軟後切小丁、芹菜切丁備用
  • 2 豬絞肉、草蝦漿、香菇、芹菜及調味料拌勻用手抓至產生黏性
  • 3 米紙灑點水待稍微軟化後放入適量的絞肉捲起,將左右兩端捏緊,多於部分可切除
  • 4 盤子底部抹一點薄油避免蒸的時候米紙會黏住破掉,採平底鍋隔水加熱方式(約10分鐘)將雞捲蒸熟
  • 5 平底鍋的水倒掉,加入適量的油將雞捲外層煎炸至金黃,取出放置吸油紙上去除多餘油脂後切片,沾點海山醬即可
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小撇步

「雞捲為什麼叫雞捲」據說是傳統農家勤儉,加減把剩菜撿檢後包在腐皮裡,因為是用剩菜做成,所以稱為加捲(台語)ㄍㄟ ㄍㄥˋ,意思是「多出來的捲」,傳到台灣後,閩南語直譯就變雞捲←以上純屬聽說^^

2013/02/13 發表 1.0 萬 瀏覽

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