螞蟻上樹

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描述

螞蟻上樹,來自八大菜系中的川菜,常年駐守於各大自助餐及營養午餐,眾多冬粉控的心頭好,讓我們一起把螞蟻上樹從一道配菜變成一道主食吧(誤w

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

四卷
330克
兩大碗(約500克)
爆香
一根
五瓣
一小塊(約一指結大)
調味料
兩大匙
一大匙
三大匙
一大匙
適量

步驟

  • 1.冬粉用約60℃開水浸泡,泡發後瀝乾備用
2.辣椒切丁,蒜頭、薑切泥

    1.冬粉用約60℃開水浸泡,泡發後瀝乾備用 2.辣椒切丁,蒜頭、薑切泥

  • 下麻油熱鍋,小火爆香辣椒、蒜泥、薑泥

    下麻油熱鍋,小火爆香辣椒、蒜泥、薑泥

  • 辣椒、蒜、薑爆香出香味後,加入絞肉轉大火炒至發白

    辣椒、蒜、薑爆香出香味後,加入絞肉轉大火炒至發白

  • 加入水、辣豆瓣醬、香菇素蠔油、米酒、白胡椒粉、糖,大火燒開後轉中小火,滾五分鐘讓絞肉入味

    加入水、辣豆瓣醬、香菇素蠔油、米酒、白胡椒粉、糖,大火燒開後轉中小火,滾五分鐘讓絞肉入味

  • 放入冬粉,拌炒至收汁

    放入冬粉,拌炒至收汁

  • 起鍋,可灑上蔥花增加香氣

    起鍋,可灑上蔥花增加香氣

小撇步

1.辣椒、蒜頭、薑可依口味調整份量
2.醬料本身有鹹味,無需額外放鹽
3.冬粉泡開後可以過一下冷/冰水,會更Q彈好吃

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