螞蟻上樹
描述
螞蟻上樹，來自八大菜系中的川菜，常年駐守於各大自助餐及營養午餐，眾多冬粉控的心頭好，讓我們一起把螞蟻上樹從一道配菜變成一道主食吧（誤w
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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1.冬粉用約60℃開水浸泡，泡發後瀝乾備用 2.辣椒切丁，蒜頭、薑切泥
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下麻油熱鍋，小火爆香辣椒、蒜泥、薑泥
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辣椒、蒜、薑爆香出香味後，加入絞肉轉大火炒至發白
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加入水、辣豆瓣醬、香菇素蠔油、米酒、白胡椒粉、糖，大火燒開後轉中小火，滾五分鐘讓絞肉入味
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放入冬粉，拌炒至收汁
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起鍋，可灑上蔥花增加香氣
小撇步
1.辣椒、蒜頭、薑可依口味調整份量
2.醬料本身有鹹味，無需額外放鹽
3.冬粉泡開後可以過一下冷/冰水，會更Q彈好吃
