巧克力重乳酪蛋糕 電子鍋版❤️
描述
用電子鍋「蒸」的90%巧克力重乳酪蛋糕，口感如慕斯般的綿密滑順，完全不輸烤箱！使用90%的巧克力實在有夠濃郁啊😍😍本配方為5吋的蛋糕模喲～大家快來試試看吧！
時間
120
分鐘
步驟
-
先備好所需食材
-
蛋糕底：將Ritz餅乾壓碎，無鹽奶油隔水加熱融化後，與餅乾屑均勻混合，用力壓實在模具底部後，放入冰箱 本食譜用的是5吋活動底蛋糕模～
-
奶油乳酪放置室溫軟化後，將砂糖分批倒入拌勻，攪拌至無顆粒感
-
依序拌入鮮奶油、無糖優格、鮮奶、雞蛋
-
拌入些許低筋麵粉
-
將巧克力塊隔水加熱
-
將融化的巧克力醬，分批拌入奶油乳酪糊
-
拌勻後即可倒入蛋糕模， 上層可依個人喜好鋪上堅果或水果做裝飾
-
放入電子鍋(或電鍋)蒸煮，鍋內加入熱水，水位高度約落在蛋糕模的一半 註：活動底蛋糕模的外層，必須包覆2-3層鋁箔紙，以避免鍋內的水滲進去蛋糕模裡
-
上面多鋪一層鋁箔紙，可避免蛋糕表層變得坑坑巴巴的
-
鍋蓋可夾個筷子，可避免溫度太高而導致蛋糕膨脹、產生粗糙孔洞 蒸到鍋內水蒸發(約30分鐘)，再保溫15分鐘就差不多了～蒸完後放涼，冰冰箱至少3-4小時後，即可脫模享用蛋糕了🍰
-
完成了～口感非常的綿密，像慕斯🥰🥰 註：本配方用90%巧克力，巧克力偏苦沒什麼甜味，食譜配30g的砂糖，吃起來微微甜而已～苦甜苦甜的很剛好❤️ 可依個人喜好挑選巧克力的%數以及砂糖克數噢
-
用「蒸」的巧克力重乳酪蛋糕，口感也能非常綿密唷，只要控管好蒸煮的小細節，完全不輸烤箱喲～大家快來試試看吧！
