巧克力重乳酪蛋糕 電子鍋版❤️

高拐
6 食譜 39 粉絲

描述

用電子鍋「蒸」的90%巧克力重乳酪蛋糕,口感如慕斯般的綿密滑順,完全不輸烤箱!使用90%的巧克力實在有夠濃郁啊😍😍本配方為5吋的蛋糕模喲~大家快來試試看吧!

時間

120 分鐘

食材

餅乾底

步驟

  • 先備好所需食材

    先備好所需食材

  • 蛋糕底:將Ritz餅乾壓碎,無鹽奶油隔水加熱融化後,與餅乾屑均勻混合,用力壓實在模具底部後,放入冰箱

本食譜用的是5吋活動底蛋糕模~

    蛋糕底:將Ritz餅乾壓碎,無鹽奶油隔水加熱融化後,與餅乾屑均勻混合,用力壓實在模具底部後,放入冰箱 本食譜用的是5吋活動底蛋糕模~

  • 奶油乳酪放置室溫軟化後,將砂糖分批倒入拌勻,攪拌至無顆粒感

    奶油乳酪放置室溫軟化後,將砂糖分批倒入拌勻,攪拌至無顆粒感

  • 依序拌入鮮奶油、無糖優格、鮮奶、雞蛋

    依序拌入鮮奶油、無糖優格、鮮奶、雞蛋

  • 拌入些許低筋麵粉

    拌入些許低筋麵粉

  • 將巧克力塊隔水加熱

    將巧克力塊隔水加熱

  • 將融化的巧克力醬,分批拌入奶油乳酪糊

    將融化的巧克力醬,分批拌入奶油乳酪糊

  • 拌勻後即可倒入蛋糕模,
上層可依個人喜好鋪上堅果或水果做裝飾

    拌勻後即可倒入蛋糕模, 上層可依個人喜好鋪上堅果或水果做裝飾

  • 放入電子鍋(或電鍋)蒸煮,鍋內加入熱水,水位高度約落在蛋糕模的一半

註:活動底蛋糕模的外層,必須包覆2-3層鋁箔紙,以避免鍋內的水滲進去蛋糕模裡

    放入電子鍋(或電鍋)蒸煮,鍋內加入熱水,水位高度約落在蛋糕模的一半 註:活動底蛋糕模的外層,必須包覆2-3層鋁箔紙,以避免鍋內的水滲進去蛋糕模裡

  • 上面多鋪一層鋁箔紙,可避免蛋糕表層變得坑坑巴巴的

    上面多鋪一層鋁箔紙,可避免蛋糕表層變得坑坑巴巴的

  • 鍋蓋可夾個筷子,可避免溫度太高而導致蛋糕膨脹、產生粗糙孔洞

蒸到鍋內水蒸發(約30分鐘),再保溫15分鐘就差不多了~蒸完後放涼,冰冰箱至少3-4小時後,即可脫模享用蛋糕了🍰

    鍋蓋可夾個筷子,可避免溫度太高而導致蛋糕膨脹、產生粗糙孔洞 蒸到鍋內水蒸發(約30分鐘),再保溫15分鐘就差不多了~蒸完後放涼,冰冰箱至少3-4小時後,即可脫模享用蛋糕了🍰

  • 完成了~口感非常的綿密,像慕斯🥰🥰

註:本配方用90%巧克力,巧克力偏苦沒什麼甜味,食譜配30g的砂糖,吃起來微微甜而已~苦甜苦甜的很剛好❤️
可依個人喜好挑選巧克力的%數以及砂糖克數噢

    完成了~口感非常的綿密,像慕斯🥰🥰 註:本配方用90%巧克力,巧克力偏苦沒什麼甜味,食譜配30g的砂糖,吃起來微微甜而已~苦甜苦甜的很剛好❤️ 可依個人喜好挑選巧克力的%數以及砂糖克數噢

  • 用「蒸」的巧克力重乳酪蛋糕,口感也能非常綿密唷,只要控管好蒸煮的小細節,完全不輸烤箱喲~大家快來試試看吧!

    用「蒸」的巧克力重乳酪蛋糕,口感也能非常綿密唷,只要控管好蒸煮的小細節,完全不輸烤箱喲~大家快來試試看吧!

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