電子鍋~巧克力戚風蛋糕

楊静
7 食譜 29 粉絲

因個人興趣,所以在家都會動手做一些小點心,但做的過程中,當然常有失敗做品,而經過長時間的練習中,也有一些小心得,希望和各位互相學習,增長知識。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

4個
60g
50g
40g
  • 準備材料

    準備材料

  • 蛋黃打散,加油打勻

    蛋黃打散,加油打勻

  • 牛奶加微溫加入拌勻。

    牛奶加微溫加入拌勻。

  • 加入過篩好的低粉拼勻輕切拌,不要太用力。備用

    加入過篩好的低粉拼勻輕切拌,不要太用力。備用

  • 蛋白加糖打到溼性發泡,攪打的過程中,鍋內不可有油或水,不然會打不發喔!

    蛋白加糖打到溼性發泡,攪打的過程中,鍋內不可有油或水,不然會打不發喔!

  • 打好的蛋白霜,取3分之1入蛋黃糊拌勻,輕拌切。

    打好的蛋白霜,取3分之1入蛋黃糊拌勻,輕拌切。

  • 把蛋黃糊加入剩下的蛋白霜內,輕拌勻。

    把蛋黃糊加入剩下的蛋白霜內,輕拌勻。

  • 電子鍋要先按保溫鍵,再倒入蛋黃糊,按下煮飯鍵,跳起时,停個5分,再按一次煮飯鍵,跳起即熟取出。

    電子鍋要先按保溫鍵,再倒入蛋黃糊,按下煮飯鍵,跳起时,停個5分,再按一次煮飯鍵,跳起即熟取出。

  • 這是有加苦甜巧克力的配方,再加油的部分後,加融化的苦甜巧克力攪勻後,以後的部分都相同。

    這是有加苦甜巧克力的配方,再加油的部分後,加融化的苦甜巧克力攪勻後,以後的部分都相同。

  • 完成圖

    完成圖

  • 完成圖

    完成圖

小撇步

P.S蛋白要打發,鍋內不可有油和水,拌低筋麵粉時也要輕拌,不要起筋,拌蛋白時要切拌,要輕以蛋糕長不高,因沒加發泡劑,靠蛋白發的,電子鍋要按第二次煮飯鍵時,要停個3至5分鐘,因太熱,沒辨法直接按,還有我的作法和食譜糖的分量不同,因一個是原味的60有加巧克力的減量為40,按第二次煮飯鍵時,不要等留太久再按,不然表皮會太硬。

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