電子鍋~巧克力戚風蛋糕

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因個人興趣,所以在家都會動手做一些小點心,但做的過程中,當然常有失敗做品,而經過長時間的練習中,也有一些小心得,希望和各位互相學習,增長知識。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

4個
牛奶 60g
50g
40g
低筋麵粉 70g
苦甜巧克力 70g
  • 1 準備材料
  • 2 蛋黃打散,加油打勻
  • 3 牛奶加微溫加入拌勻。
  • 4 加入過篩好的低粉拼勻輕切拌,不要太用力。備用
  • 5 蛋白加糖打到溼性發泡,攪打的過程中,鍋內不可有油或水,不然會打不發喔!
  • 6 打好的蛋白霜,取3分之1入蛋黃糊拌勻,輕拌切。
  • 7 把蛋黃糊加入剩下的蛋白霜內,輕拌勻。
  • 8 電子鍋要先按保溫鍵,再倒入蛋黃糊,按下煮飯鍵,跳起时,停個5分,再按一次煮飯鍵,跳起即熟取出。
  • 9 這是有加苦甜巧克力的配方,再加油的部分後,加融化的苦甜巧克力攪勻後,以後的部分都相同。
  • 10 完成圖
  • 11 完成圖
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小撇步

P.S蛋白要打發,鍋內不可有油和水,拌低筋麵粉時也要輕拌,不要起筋,拌蛋白時要切拌,要輕以蛋糕長不高,因沒加發泡劑,靠蛋白發的,電子鍋要按第二次煮飯鍵時,要停個3至5分鐘,因太熱,沒辨法直接按,還有我的作法和食譜糖的分量不同,因一個是原味的60有加巧克力的減量為40,按第二次煮飯鍵時,不要等留太久再按,不然表皮會太硬。

2015/05/28 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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一定要低筋麵粉?

2 個月前
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作者回應

對!

13 天前
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巧克力在哪邊放呀?

2 個月前
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作者回應

隔水融化後加在油收面。

13 天前
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鍋子要塗奶油嗎 還是本身不會沾黏

3 個月前
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作者回應

要塗油再撒薄粉

13 天前
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感覺口感濕潤❤️

8 個月前
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如果是用傳統電鍋的話呢?

2 年前
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作者回應

也可以做喔!

1 年前
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是呀!方便簡單不會烤焦喔!

2 年前
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很棒的感覺耶!可以動手來做做看唷~

2 年前