電子鍋~巧克力戚風蛋糕
食材
蛋
4個
牛奶
60g
油
50g
糖
40g
低筋麵粉
70g
苦甜巧克力
70g
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1 準備材料 -
2 蛋黃打散，加油打勻
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3 牛奶加微溫加入拌勻。
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4 加入過篩好的低粉拼勻輕切拌，不要太用力。備用
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5 蛋白加糖打到溼性發泡，攪打的過程中，鍋內不可有油或水，不然會打不發喔!
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6 打好的蛋白霜，取3分之1入蛋黃糊拌勻，輕拌切。
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7 把蛋黃糊加入剩下的蛋白霜內，輕拌勻。
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8 電子鍋要先按保溫鍵，再倒入蛋黃糊，按下煮飯鍵，跳起时，停個5分，再按一次煮飯鍵，跳起即熟取出。
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9 這是有加苦甜巧克力的配方，再加油的部分後，加融化的苦甜巧克力攪勻後，以後的部分都相同。
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10 完成圖
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11 完成圖
小撇步
P.S蛋白要打發，鍋內不可有油和水，拌低筋麵粉時也要輕拌，不要起筋，拌蛋白時要切拌，要輕以蛋糕長不高，因沒加發泡劑，靠蛋白發的，電子鍋要按第二次煮飯鍵時，要停個3至5分鐘，因太熱，沒辨法直接按，還有我的作法和食譜糖的分量不同，因一個是原味的60有加巧克力的減量為40,按第二次煮飯鍵時，不要等留太久再按，不然表皮會太硬。
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