金瓜炊粉

Bibo Su
11 食譜 12 粉絲

描述

好吃又漂亮,大人小孩都喜歡

份量

4 人份

食材

300公克
半顆,約250公克
5-6朵
半斤
半把
4小平匙
醃料
3湯匙
半湯匙
1湯匙
少許

步驟

  • 要用的南瓜去籽後,分成二等份, 一半先放電鍋蒸15分鐘(外鍋約1/3杯水),悶10分鐘,刮出肉壓成泥。 另一半去皮(皮很健康,但口感比較不好,不介意的可以保留皮),切小薄片。

  • @乾香菇洗過,用兩碗水泡半小時,泡到全軟,擠出水後切絲備用,香菇水留著,後面會用到。 @紅蔥頭切小塊。 @胛心肉切絲(先冷凍1小時後比較好切),或買的時候就請店家切絲,用醃料充分拌勻,醃15分鐘。 @芹菜洗好,去掉葉子,切末。

  • 醃好的肉放不沾鍋,中火乾炒(若是不鏽鋼鍋要加少許油),待肉約7分熟出油後,放入紅蔥頭和香菇拌炒到肉全熟,撈出備用。

  • 炊粉用熱水燙一分鐘後把熱水倒掉,用剪刀平均的剪3-4下。

  • 炒鍋炒肉後不用洗,用餘油直接炒切絲的南瓜,中火炒約1分鐘後倒入香菇水,水滾後轉小火,滾到南瓜熟但不要爛掉,期間若水不夠可以再補一點清水,要結合米粉前,鍋內要留有大約1碗到1碗半的水分。 鹽倒入拌到溶解,加入芹菜,稍微拌炒一下,芹菜熟很快不用炒很久。

  • 用小火,把炊粉倒入,再倒入南瓜泥和炒肉,用鍋鏟和筷子充分拌勻即可。

    用小火,把炊粉倒入,再倒入南瓜泥和炒肉,用鍋鏟和筷子充分拌勻即可。

小撇步

芹菜也可用香菜取代,但不要兩種都放,搶味道,但香菜不用先炒,只要在拌料時加入一起拌就好。
怕香菜的人就如食譜寫的使用芹菜,可以多一道香味。

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Bibo Su 11 食譜 12 粉絲

愛煮菜,愛寫文章,結合起來就是寫食譜囉!

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