饗瘦美味-軟絲米粉湯


饗瘦美味
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變成新竹媳婦多年卻從來沒有做過任何米粉料理,對於米粉這會卡喉又沒有嚼勁的澱粉製品總是興趣缺缺。一直到去某家南寮海鮮餐廳吃過了"新竹三寶米粉"才知道,米粉在海味十足的湯裡其實也是可以很好吃的(湯才是重點啊…)。

今天趁著家族聚餐的機會,用 #海鮮霸 鮮甜肉厚的軟絲+新竹在地百分之百純在來米製作的炊粉來做個my style的 #軟絲米粉湯,希望能成功複製好味道(*˘︶˘*)

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
200克
一小搓
1大匙
1大匙
5朵
適量
適量
1/4顆
2000cc
1隻
適量
適量
適量
適量
  • 1
    預備動作: 1. 香菇乾泡開切絲,紅蘿蔔、黑木耳切絲,高麗菜切塊 2. 軟絲去皮去內臟切塊切花後放冰箱保鮮。 3. 炊粉沖水稍軟後,瀝乾&剪半備用。
  • 2
    將香蔥鵝油加熱,炒香蒜末&櫻花蝦後,加香菇絲一起炒香後,加水&烹大師干貝高湯粉。
  • 3
    加入紅蘿蔔絲,黑木耳絲&高麗菜,接著加入丸類。稍微燜煮後,確定高麗菜已經熟透就可以加入米粉&軟絲,計時1分鐘就可以熄火,記得同時確認鹹淡。
  • 4
    最後灑上白胡椒粉,香菜&蒜酥就可以上桌囉。
小撇步

*紅蔥頭&白胡椒粉是這道菜最重要的味道,所以不要客氣的放吧XD
*炊粉&軟絲都不適合久煮,所以最後煮1分鐘就相當足夠了。

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2016/11/30 發表 3,294 瀏覽
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