饗瘦美味-軟絲米粉湯
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變成新竹媳婦多年卻從來沒有做過任何米粉料理，對於米粉這會卡喉又沒有嚼勁的澱粉製品總是興趣缺缺。一直到去某家南寮海鮮餐廳吃過了"新竹三寶米粉"才知道，米粉在海味十足的湯裡其實也是可以很好吃的(湯才是重點啊…)。
今天趁著家族聚餐的機會，用 #海鮮霸 鮮甜肉厚的軟絲+新竹在地百分之百純在來米製作的炊粉來做個my style的 #軟絲米粉湯，希望能成功複製好味道(*˘︶˘*)
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
炊粉
200克
櫻花蝦
一小搓
蒜末
1大匙
香蔥鵝油
1大匙
香菇乾
5朵
紅蘿蔔
適量
黑木耳
適量
高麗菜
1/4顆
烹大師干貝高湯粉
1大匙
水
2000cc
軟絲
1隻
虱目魚丸，花枝丸
適量
香菜
適量
白胡椒粉
適量
鹽
適量
蒜酥 適量
適量
-
1預備動作： 1. 香菇乾泡開切絲，紅蘿蔔、黑木耳切絲，高麗菜切塊 2. 軟絲去皮去內臟切塊切花後放冰箱保鮮。 3. 炊粉沖水稍軟後，瀝乾&剪半備用。
-
2將香蔥鵝油加熱，炒香蒜末&櫻花蝦後，加香菇絲一起炒香後，加水&烹大師干貝高湯粉。
-
3加入紅蘿蔔絲，黑木耳絲&高麗菜，接著加入丸類。稍微燜煮後，確定高麗菜已經熟透就可以加入米粉&軟絲，計時1分鐘就可以熄火，記得同時確認鹹淡。
-
4最後灑上白胡椒粉，香菜&蒜酥就可以上桌囉。
小撇步
*紅蔥頭&白胡椒粉是這道菜最重要的味道，所以不要客氣的放吧XD
*炊粉&軟絲都不適合久煮，所以最後煮1分鐘就相當足夠了。
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