姬松茸肉燥(五辛素)
描述
健康素-菇菇肉燥，降低身體負擔，菇類蔬菜代替肉食，不同食材混搭出層次豐富的口感，享受健康素食不再單調！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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準備食材，乾姬松茸泡軟，菇水留下
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茄子切丁或料理機絞碎
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百靈菇/香菇-切丁或絞碎 姬松茸-泡軟切細丁 皮絲-泡軟後切丁或絞碎 (皮絲含油，多沖洗幾次捏乾水)
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油和糖一起入鍋，開小火煮糖，可輕輕搖動，煮至冒泡焦糖化即可關火。 焦糖是料理顏色漂亮的重要關鍵。
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油下炒香食材 百靈菇-香菇-茄子-皮絲-油蔥酥 (一樣炒香再下另一樣食材，才可炒出香氣)
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炒香食材後下白胡椒、13香粉拌勻後下醬油及焦糖，接著熱水蓋過材料，嚐味道後調整口味，燉煮30-40分 ✨燉煮前可加入幾朵未切的姬松茸增加香氣，讓湯頭更有層次，同時有美味視覺享受。
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菇類含大量多醣體，若使用鑄鐵鍋，燉煮過程不定時攪拌，避免沾鍋燒焦。
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拌飯拌麵都健康美味無負擔
小撇步
食材份量可按自己喜好及採購調整，乾姬松茸是美味靈魂。
