姬松茸肉燥(五辛素)

美姬
24 食譜 33 粉絲

描述

健康素-菇菇肉燥,降低身體負擔,菇類蔬菜代替肉食,不同食材混搭出層次豐富的口感,享受健康素食不再單調!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

300g
200g
一條
適量
適量
調味料
適量
適量
二大匙
約一小匙
可加可不加

步驟

  • 準備食材,乾姬松茸泡軟,菇水留下

    準備食材,乾姬松茸泡軟,菇水留下

  • 茄子切丁或料理機絞碎

    茄子切丁或料理機絞碎

  • 百靈菇/香菇-切丁或絞碎
姬松茸-泡軟切細丁
皮絲-泡軟後切丁或絞碎
(皮絲含油,多沖洗幾次捏乾水)

    百靈菇/香菇-切丁或絞碎 姬松茸-泡軟切細丁 皮絲-泡軟後切丁或絞碎 (皮絲含油,多沖洗幾次捏乾水)

  • 油和糖一起入鍋,開小火煮糖,可輕輕搖動,煮至冒泡焦糖化即可關火。
焦糖是料理顏色漂亮的重要關鍵。

    油和糖一起入鍋,開小火煮糖,可輕輕搖動,煮至冒泡焦糖化即可關火。 焦糖是料理顏色漂亮的重要關鍵。

  • 油下炒香食材
百靈菇-香菇-茄子-皮絲-油蔥酥
(一樣炒香再下另一樣食材,才可炒出香氣)

    油下炒香食材 百靈菇-香菇-茄子-皮絲-油蔥酥 (一樣炒香再下另一樣食材,才可炒出香氣)

  • 炒香食材後下白胡椒、13香粉拌勻後下醬油及焦糖,接著熱水蓋過材料,嚐味道後調整口味,燉煮30-40分
✨燉煮前可加入幾朵未切的姬松茸增加香氣,讓湯頭更有層次,同時有美味視覺享受。

    炒香食材後下白胡椒、13香粉拌勻後下醬油及焦糖,接著熱水蓋過材料,嚐味道後調整口味,燉煮30-40分 ✨燉煮前可加入幾朵未切的姬松茸增加香氣,讓湯頭更有層次,同時有美味視覺享受。

  • 菇類含大量多醣體,若使用鑄鐵鍋,燉煮過程不定時攪拌,避免沾鍋燒焦。

    菇類含大量多醣體,若使用鑄鐵鍋,燉煮過程不定時攪拌,避免沾鍋燒焦。

  • 拌飯拌麵都健康美味無負擔

    拌飯拌麵都健康美味無負擔

小撇步

食材份量可按自己喜好及採購調整,乾姬松茸是美味靈魂。

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美姬 24 食譜 33 粉絲

姬松茸,一個大家不熟悉的食材,新鮮的它帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力

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