姬松茸野菇鮮筍炊飯

美姬
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描述

姬松茸加上三種類鮮菇,不使用香菇也香氣十足,鮮筍是炊飯的最佳配角,一道色香味俱全的季節料理,讓餐桌也可以很日式風

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 此料理材料示意圖,可根據個人喜好調整

    此料理材料示意圖,可根據個人喜好調整

  • 將三杯白米洗淨後,放入一杯半的水浸泡,約30分鐘左右。
炊飯米:水=1:1
450g米 : 225ml水(浸泡) +120ml鰹魚醬油+105ml的水(醬汁)
三杯米要加的水量=
一杯半水+一杯半醬汁

    將三杯白米洗淨後,放入一杯半的水浸泡,約30分鐘左右。 炊飯米:水=1:1 450g米 : 225ml水(浸泡) +120ml鰹魚醬油+105ml的水(醬汁) 三杯米要加的水量= 一杯半水+一杯半醬汁

  • 姬松茸切片或剖半,百靈菇切厚片,鴻禧白玉菇切去培養基,依序放入乾鍋中煸香,油可加可不加,煸出香氣上色即可。

    姬松茸切片或剖半,百靈菇切厚片,鴻禧白玉菇切去培養基,依序放入乾鍋中煸香,油可加可不加,煸出香氣上色即可。

  • 菇類煸出香氣後,加入鮮筍及蔬菜和醬汁混合
ps.綠色蔬菜不耐煮,川燙好最後再拌入

    菇類煸出香氣後,加入鮮筍及蔬菜和醬汁混合 ps.綠色蔬菜不耐煮,川燙好最後再拌入

  • 將炒好加了醬汁的配料倒進炊飯鍋裡,與米混拌即可開始炊飯
『炊込み』模式

    將炒好加了醬汁的配料倒進炊飯鍋裡,與米混拌即可開始炊飯 『炊込み』模式

  • 為增加香氣,可鋪上剖半姬松茸,圖示為炊好完成圖

    為增加香氣,可鋪上剖半姬松茸,圖示為炊好完成圖

  • 將燙好的綠色豆類混入攪拌均勻,完成。

    將燙好的綠色豆類混入攪拌均勻,完成。

  • 盛入容器裡上桌

    盛入容器裡上桌

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美姬 28 食譜 38 粉絲

姬松茸、百靈菇大家不熟悉的食材,新鮮的姬松茸帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力。百靈菇,圓白厚實脆嫩,帶著海味鮮香可愛的外貌,煎煮炒炸滷湯,素食界的龍蝦和牛😋

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