姬松茸素炒麵(五辛素)
描述
乾燥姬松茸的清香取代乾香菇的木香，鮮香菇豐厚的口感，無肉料理有菇就能很滿足😋
份量
4
人份
時間
15
分鐘
步驟
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姬松茸加水泡軟切絲 香菇切片 紅蘿蔔切絲 娃娃菜切小段 韭菜切段 麵條煮至8分熟撈起備用
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不沾鍋乾鍋煸香菇至表面微上色後下油
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加入蒜末及姬松茸爆香
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陸續加入紅蘿蔔、娃娃菜及韭菜粗白的部分拌炒，加入調味料及泡姬松茸的菇水約250g，鍋中水分調味成大量醬汁，根據喜好調整味道，即可加入麵拌炒
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自己煮的麵條約八分熟，翻炒過程中麵條會吸附醬汁將會達到全熟
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將韭菜加入拌炒，韭菜易熟稍微炒一下就會熟，太早入鍋炒會軟爛
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✅完成裝盤上桌
小撇步
炒麵一定要足夠的油量，避免麵條黏糊，我的作法是起鍋前再拌些好的冷壓油避免麵條黏糊
