姬松茸素炒麵(五辛素)

美姬
31 食譜 44 粉絲

描述

乾燥姬松茸的清香取代乾香菇的木香,鮮香菇豐厚的口感,無肉料理有菇就能很滿足😋

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

3朵
3-4棵
5支
適量
一大匙
3-4人份
調味料
2匙
少許
可加可不加

步驟

  • 姬松茸加水泡軟切絲
香菇切片
紅蘿蔔切絲
娃娃菜切小段
韭菜切段
麵條煮至8分熟撈起備用

    姬松茸加水泡軟切絲 香菇切片 紅蘿蔔切絲 娃娃菜切小段 韭菜切段 麵條煮至8分熟撈起備用

  • 不沾鍋乾鍋煸香菇至表面微上色後下油

    不沾鍋乾鍋煸香菇至表面微上色後下油

  • 加入蒜末及姬松茸爆香

    加入蒜末及姬松茸爆香

  • 陸續加入紅蘿蔔、娃娃菜及韭菜粗白的部分拌炒,加入調味料及泡姬松茸的菇水約250g,鍋中水分調味成大量醬汁,根據喜好調整味道,即可加入麵拌炒

    陸續加入紅蘿蔔、娃娃菜及韭菜粗白的部分拌炒,加入調味料及泡姬松茸的菇水約250g,鍋中水分調味成大量醬汁,根據喜好調整味道,即可加入麵拌炒

  • 自己煮的麵條約八分熟,翻炒過程中麵條會吸附醬汁將會達到全熟

    自己煮的麵條約八分熟,翻炒過程中麵條會吸附醬汁將會達到全熟

  • 將韭菜加入拌炒,韭菜易熟稍微炒一下就會熟,太早入鍋炒會軟爛

    將韭菜加入拌炒,韭菜易熟稍微炒一下就會熟,太早入鍋炒會軟爛

  • ✅完成裝盤上桌

    ✅完成裝盤上桌

小撇步

炒麵一定要足夠的油量,避免麵條黏糊,我的作法是起鍋前再拌些好的冷壓油避免麵條黏糊

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美姬 31 食譜 44 粉絲

姬松茸、百靈菇/雲朵菇大家不熟悉的食材,新鮮的姬松茸帶著淡淡特殊清香,樸實無華的日常料理亦有滿滿的保護力。百靈菇,圓白厚實脆嫩,帶著海味鮮香可愛的外貌,煎煮炒炸滷湯,素食界的龍蝦和牛😋

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