雞肉去腥醃料

灶頭鑊尾
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描述

有時候買到的雞肉腥味比較重或瘀血比較多,可以試著在醃製前,先以薑黃去腥。

不過,新鮮度不夠的食材,再怎麼醃製或烹調都無法完全去除異味。因此,選購新鮮、乾淨的食材還是最好的辦法。

食材

一副
¼茶匙
½茶匙
½茶匙
適量

步驟

  • 雞肉、雞骨分開,血塊切掉,洗淨

    雞肉、雞骨分開,血塊切掉,洗淨

  • 雞肉撒上薑粉、薑黃粉、鹽和適量開水

    雞肉撒上薑粉、薑黃粉、鹽和適量開水

  • 雞骨也用同樣方式

    雞骨也用同樣方式

  • 仔細搓洗後浸泡約5分鐘

    仔細搓洗後浸泡約5分鐘

  • 仔細搓洗後浸泡約5分鐘

    仔細搓洗後浸泡約5分鐘

  • 再用清水反覆洗淨,靜置並瀝乾水分

    再用清水反覆洗淨,靜置並瀝乾水分

  • 雞肉再依需要切塊、醃製

    雞肉再依需要切塊、醃製

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灶頭鑊尾 367 食譜 908 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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