防疫宅料理~~熱炒木耳榨菜拌小黃瓜
描述
因為天氣熱而且在家工作, 所以一次都想把菜色多準備一份起來, 這樣子下一餐就可以多吃一道菜。這個料理是來自於一個四川風味的辣拌小黃瓜改良來的, 因為我的榨菜是不辣的口味, 所以我也就乾脆做成不辣的味道, 剛做好的一餐吃的時候是熱炒的、下一餐就可以冷著當涼菜吃, 我覺得在這個WFH時候當作工作日午餐來吃,非常的方便而且又可以增加攝取的蔬菜量。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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這道涼拌菜其實很方便、口味可以自己喜好稍微再調整、除了今天的材料之外我覺得其他的鮮香菇類都可以放。
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先起小火在鍋裡面放入切好的鮮香菇、稍微炒出香味還有水份。
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在平底鍋中倒入3滴的芝麻油、也可以用香油取代。
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同時準備日本調味料三兄弟:清酒、味淋、還有醬油, 不過醬油的部分我改用台灣的白蔭油取代,它的味道比較清爽而且有一股淡淡的豆香味我很喜歡。 三個調味料比例是一比一比一、 我這次就各放一大匙, 其實味道完全不鹹, 調味實自己可以斟酌比例。
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鍋子裡放入小黃瓜之後、快速淋上調味料拌炒約30秒就可以關火了。
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我想要保持小黃瓜的脆度、所以最後才下。但是如果不介意小黃瓜吃稍微軟一點的話, 其實在木耳下鍋的時候就可以一起下了。 那如果真的很在乎口感、想要吃脆口的小黃瓜, 那可能就等到木耳炒好之後, 再直接拌小黃瓜就好了, 這樣子吃起來脆度會更明顯。
