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Justina 賈斯汀娜
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防疫宅料理~~熱炒木耳榨菜拌小黃瓜

防疫宅料理~~熱炒木耳榨菜拌小黃瓜

描述

因為天氣熱而且在家工作, 所以一次都想把菜色多準備一份起來, 這樣子下一餐就可以多吃一道菜。這個料理是來自於一個四川風味的辣拌小黃瓜改良來的, 因為我的榨菜是不辣的口味, 所以我也就乾脆做成不辣的味道, 剛做好的一餐吃的時候是熱炒的、下一餐就可以冷著當涼菜吃, 我覺得在這個WFH時候當作工作日午餐來吃,非常的方便而且又可以增加攝取的蔬菜量。

6 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

(調味料)

步驟

  • 這道涼拌菜其實很方便、口味可以自己喜好稍微再調整、除了今天的材料之外我覺得其他的鮮香菇類都可以放。

    這道涼拌菜其實很方便、口味可以自己喜好稍微再調整、除了今天的材料之外我覺得其他的鮮香菇類都可以放。

  • 小黃瓜先切成3公分小段去頭去尾之後、也把中間去籽切好。木耳切絲、新鮮香菇把蒂跟傘分開之後傘切絲、蒂頭的切細段。

    小黃瓜先切成3公分小段去頭去尾之後、也把中間去籽切好。木耳切絲、新鮮香菇把蒂跟傘分開之後傘切絲、蒂頭的切細段。

  • 把榨菜、蒜頭切末、薑也可以切末, 但是我今天就切小細絲放在一起, 等一下要一起下鍋。

    榨菜頭切末、也可以切末, 但是我今天就切小細絲放在一起, 等一下要一起下鍋。

  • 先起小火在鍋裡面放入切好的鮮香菇、稍微炒出香味還有水份。

    先起小火在鍋裡面放入切好的鮮香菇、稍微炒出香味還有水份。

  • 在平底鍋中倒入3滴的芝麻油、也可以用香油取代。

    在平底鍋中倒入3滴的芝麻油、也可以用香油取代。

  • 加入切成末的榨菜、薑絲還有蒜末一起炒香, 然後跟香菇拌在一起。

    加入切成末的榨菜絲還有末一起炒香, 然後跟香菇拌在一起。

  • 接著將木耳全下,跟鍋子裡原本的香辛料全部拌炒均勻。因為木耳其實需要加熱熟成, 所以我大概炒個45秒~1分鐘。

    接著將木耳全下,跟鍋子裡原本的香辛料全部拌炒均勻。因為木耳其實需要加熱熟成, 所以我大概炒個45秒~1分鐘。

  • 同時準備日本調味料三兄弟:清酒、味淋、還有醬油, 不過醬油的部分我改用台灣的白蔭油取代,它的味道比較清爽而且有一股淡淡的豆香味我很喜歡。
三個調味料比例是一比一比一、 我這次就各放一大匙, 其實味道完全不鹹, 調味實自己可以斟酌比例。

    同時準備日本調味料三兄弟:清酒、味淋、還有醬油, 不過醬油的部分我改用台灣的白蔭油取代,它的味道比較清爽而且有一股淡淡的豆香味我很喜歡。 三個調味料比例是一比一比一、 我這次就各放一大匙, 其實味道完全不鹹, 調味實自己可以斟酌比例。

  • 鍋子裡放入小黃瓜之後、快速淋上調味料拌炒約30秒就可以關火了。

    鍋子裡放入小黃瓜之後、快速淋上調味料拌炒約30秒就可以關火了。

  • 我想要保持小黃瓜的脆度、所以最後才下。但是如果不介意小黃瓜吃稍微軟一點的話, 其實在木耳下鍋的時候就可以一起下了。
那如果真的很在乎口感、想要吃脆口的小黃瓜, 那可能就等到木耳炒好之後, 再直接拌小黃瓜就好了, 這樣子吃起來脆度會更明顯。

    我想要保持小黃瓜的脆度、所以最後才下。但是如果不介意小黃瓜吃稍微軟一點的話, 其實在木耳下鍋的時候就可以一起下了。 那如果真的很在乎口感、想要吃脆口的小黃瓜, 那可能就等到木耳炒好之後, 再直接拌小黃瓜就好了, 這樣子吃起來脆度會更明顯。

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Justina 賈斯汀娜 497 食譜 844 粉絲

我是一個科技業 的PM,平時熱愛工作之外也非常喜歡烹調美食,更喜歡利用休假到全世界各地去旅遊或是登山跑步,順便品嚐當地獨特的料理,希望在愛料理這個平台 可以把我曾經吃過的東西變成大家也可以自己作的美味食譜。

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