薑香麻油冬瓜鴨
描述
這是一道下飯的食譜，鹹湯水很下飯，麻油的香對薑的辣真的是很對味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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1.鴨肉洗淨瀝乾。 2.薑洗淨切片或是整塊用刀身拍一拍都是可以的,冬瓜去皮切大塊。 這一味要吃出薑的辣才好吃。 不想太多薑的可以自己斟酌。
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1.起油鍋，倒入麻油。 2.慢火煎薑片至乾扁，不要焦了會苦。 如圖
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倒入鴨肉炒香，炒至鴨肉稍微焦黃。
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倒入醬油，冰糖，米酒炒香,再加入冬瓜加入水至少要淹過食材，煨煮至滾。 盛起裝入內鍋，要放入電鍋燉煮。 如要用瓦斯爐燉煮至熟軟也是可以的。
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電鍋外鍋放兩杯水，放入內鍋燉煮既可。
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我很喜歡這道食譜的湯汁，超下飯的很有食慾。
鄭又寧
