青花椒醃蛤蜊

大黑天酒樂食堂御廚
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描述

醃蜆很美味下酒,但現在市場買的越來越貴,可以試試看在家做,只是很花時間,一點都不難有機會做好放著配上啤酒,肯定美味!

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

600公克
10片
2根
10顆
少許
500cc
250cc
250cc
100公克
5顆
5片

步驟

  • 將除了蛤蜊之外的所有食材丟入鍋中大火煮滾,滾後轉小火1分鐘關火。(消除過多的米酒酒氣)

    將除了蛤蜊之外的所有食材丟入鍋中大火煮滾,滾後轉小火1分鐘關火。(消除過多的米酒酒氣)

  • 盛出醃漬用的容器放涼。

    盛出醃漬用的容器放涼。

  • 將蛤蜊吐沙後,瀝乾放冰箱。
(這次用的是自己海邊挖的白蛤,用當地海水每2-3小時更換一次,共換三次,使其吐沙)

    將蛤蜊吐沙後,瀝乾放冰箱。 (這次用的是自己海邊挖的白蛤,用當地海水每2-3小時更換一次,共換三次,使其吐沙)

  • 將蛤蜊全部丟入剛才煮好放涼的醬汁中,浸泡48小時(需完整浸泡於醬汁中,看蛤蜊開了即可服用。

    將蛤蜊全部丟入剛才煮好放涼的醬汁中,浸泡48小時(需完整浸泡於醬汁中,看蛤蜊開了即可服用。

小撇步

味道可以依據個人口味調整,唯一不變的是「鹹度」要夠才不會失敗。

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大黑天酒樂食堂御廚 24 食譜 194 粉絲

敝人是大黑天酒樂食堂專為各位天皇(天后)貴客烹調的「御廚」,好吃與否非常主觀,但在下期盼的是讓您吃飽!

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