♥開動with Kat♥皮蛋瘦肉粥
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一盒皮蛋...本來還正在煩惱該怎麼解決，來煮皮蛋瘦肉粥不是正好嗎？！清淡去油膩，是過節大魚大肉前後"解油"的好食材呢。在自己的廚房裡看到兒時回憶中很愛吃的粥...有一股莫名的感動！一種傳承的感覺，爸爸以前煮的暖胃粥，現在換我們了(๑◕‿‿◕๑)。
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食材
米
１杯
糯米
半杯
水
１０：１（水與米的比例）
鹽
適量
豬的瘦肉
３００克
米酒
３湯匙
薑
３薄片
蒜頭
２辦
海鹽
適量
胡椒
適量
皮蛋
３顆
-
1豬肉切薄片與米酒，薑絲，蒜末適量的胡椒和鹽醃一個半小時（醃越久越入味）。 -
2米與糯米洗乾淨用果汁機打碎(偷吃步的方法)，可以減短熬粥的時間。米與水以１：１０的比例在鍋子裡加上適量的鹽慢慢用中火熬煮，米開始呈現糊狀就可以轉成小火。把醃好的肉在熱水中很快川燙放入粥裡跟著一起熬。
-
3這皮蛋瘦肉粥我煮了2個多小時...肉都快化開了,最後在關火前的十分鐘放入皮蛋丁稍為悶煮一下就可以開動。
小撇步
°Hanny各人網誌生活美食分享：
http://www.wretch.cc/blog/luciaangel
°煮粥的時候要不時的輕輕攪拌，用小火慢慢熬，糯米加上白米會讓粥更細密唷！