不死鹹味噌湯
描述
網路撇步實作&調整紀錄
https://food.ltn.com.tw/article/4548
#調整&撇步重點搶先看：
1. 目前使用過的味噌，按照文章比例會超鹹= =”現在調整為 1味噌：20水的比例最適合我家~
2. 昆布柴魚高湯可隨意，我直接過濾水煮也是可以不錯喝~
步驟
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備料~ 1.豆腐切成小方塊 2.其它擺上桌XDDD *3-5g的乾燥海帶芽泡發就很驚人，沒有使用過的人千萬不要太豪氣！
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取100ml的冷開水倒入味噌，以打蛋器攪拌化開，放旁邊備用
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在鍋中倒入1100ml的過濾水，放入豆腐及海帶芽，放上瓦斯爐，蓋上蓋子後，以中小火煮滾。
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鍋裡的水滾開後即可關火，再倒入化開的味噌，以湯匙輕輕拌勻。 *攪拌盡量輕一點，避免豆腐破碎
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［重要！］ 這是靈魂步驟喔！上桌前請加入一大匙“味醂”（這是回甘的關鍵），再試一下鹹淡！如果不夠鹹的，請以“醬油”調味（放鹽會死鹹死鹹的），這個水量我一次以一大匙去做微調。 *建議喝之前蓋上蓋子悶十分鐘，湯的味道會更融合喔！
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記得加上味噌湯好夥伴：蔥花小姐，美味好喝再升級❤️
小撇步
天天雞湯排骨湯其實也很膩，冰箱常備味噌跟豆腐，加上好存放的乾貨-海帶芽，就是一道好湯❤️
1. 根據網路撇步，調入味噌後不再煮滾是因為要避免過度破壞其中的酵素喔！
2. 我個人喜歡使用嫩豆腐，所以煮滾即可；喜歡板豆腐的話，可以煮滾後再以小火煮3-5分鐘，煮出豆香味；若是使用涼拌豆腐，還可以最後再放入，維持豆腐完整度！
3. 其實單放海帶芽就很不錯，加上豆腐或豆皮可以補充蛋白質，更營養。
