Zonaの紹興酒蛋

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描述

炎炎夏日就是要來個冰心透涼的下酒菜
這絕對是非常適合的一道小菜

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

7顆
蓋過蛋
醃泡醬汁
1.5米杯
2顆
1片
2克
10克
2T
2T
1T
2米杯

步驟

  • 前置準備好材料
紹興酒、藥材、雞蛋

    前置準備好材料 紹興酒、藥材、雞蛋

  • 水滾後轉中小火將蛋下鍋煮5分半
起鍋快速冰鎮
確定冷卻時
剝乾淨蛋殼放入密封袋

    水滾後轉中小火將蛋下鍋煮5分半 起鍋快速冰鎮 確定冷卻時 剝乾淨蛋殼放入密封袋

  • 藥材先用熱水煮出味道

    藥材先用熱水煮出味道

  • 再加入醬油、糖、鹽巴
(等等還會在下酒,所以這時候口味比較重是正常的)

    再加入醬油、糖、鹽巴 (等等還會在下酒,所以這時候口味比較重是正常的)

  • 煮開後放涼加入紹興酒即完成醬汁
冷卻醬汁在下紹興酒
酒味會更濃厚喔!

    煮開後放涼加入紹興酒即完成醬汁 冷卻醬汁在下紹興酒 酒味會更濃厚喔!

  • 將放涼的醬汁與冷卻的溏心蛋
一同封鎖在密封袋裡面
泡2-3天味道會變得非常濃郁香醇

    將放涼的醬汁與冷卻的溏心蛋 一同封鎖在密封袋裡面 泡2-3天味道會變得非常濃郁香醇

  • 切開後看看這個流心溏心蛋
看了都口水直流了!

    切開後看看這個流心溏心蛋 看了都口水直流了!

小撇步

流心溏心蛋最好是滾水後
中小火煮五分半馬上起鍋泡冰水!
這樣的蛋一定跟照片一樣會有流心感

想要熟一點的可以煮到六分鐘唷!

如果害怕酒味太重的可以煮完就下紹興酒了
這樣酒的味道比較不會太重

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