百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Zonaの料理手札
6 食譜 73 粉絲

Zonaの紹興酒蛋

Zonaの紹興酒蛋

描述

炎炎夏日就是要來個冰心透涼的下酒菜
這絕對是非常適合的一道小菜

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

醃泡醬汁

步驟

  • 前置準備好材料
紹興酒、藥材、雞蛋

    前置準備好材料 紹興酒、藥材、雞蛋

  • 水滾後轉中小火將蛋下鍋煮5分半
起鍋快速冰鎮
確定冷卻時
剝乾淨蛋殼放入密封袋

    水滾後轉中小火將蛋下鍋煮5分半 起鍋快速冰鎮 確定冷卻時 剝乾淨蛋殼放入密封袋

  • 藥材先用熱水煮出味道

    藥材先用熱水煮出味道

  • 再加入醬油、糖、鹽巴
(等等還會在下酒,所以這時候口味比較重是正常的)

    再加入醬油、糖、鹽巴 (等等還會在下酒,所以這時候口味比較重是正常的)

  • 煮開後放涼加入紹興酒即完成醬汁
冷卻醬汁在下紹興酒
酒味會更濃厚喔!

    煮開後放涼加入紹興酒即完成醬汁 冷卻醬汁在下紹興酒 酒味會更濃厚喔!

  • 將放涼的醬汁與冷卻的溏心蛋
一同封鎖在密封袋裡面
泡2-3天味道會變得非常濃郁香醇

    將放涼的醬汁與冷卻的溏心蛋 一同封鎖在密封袋裡面 泡2-3天味道會變得非常濃郁香醇

  • 切開後看看這個流心溏心蛋
看了都口水直流了!

    切開後看看這個流心溏心蛋 看了都口水直流了!

小撇步

流心溏心蛋最好是滾水後
中小火煮五分半馬上起鍋泡冰水!
這樣的蛋一定跟照片一樣會有流心感

想要熟一點的可以煮到六分鐘唷!

如果害怕酒味太重的可以煮完就下紹興酒了
這樣酒的味道比較不會太重

1.8 萬 瀏覽
avatar
Zonaの料理手札 6 食譜 73 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄 花椰菜 酸辣湯 白菜滷 餅乾 玉米濃湯 粽子 早餐 南瓜 糖醋排骨 竹筍 鮭魚 三杯雞 小黃瓜 雞湯 麻婆豆腐 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 家常菜 瓜仔肉 排骨 雞肉 低脂高蛋白 香菇雞湯 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 豆腐 炒麵 湯麵 金針菇 地瓜 台式泡菜 菠菜 高麗菜 義大利麵 娃娃菜 櫛瓜 雞蛋豆腐 炒飯 杏鮑菇 馬鈴薯 蒸蛋 茄子 糖葫蘆 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 滷肉 打拋豬 四季豆