Zonaの紹興酒蛋
描述
炎炎夏日就是要來個冰心透涼的下酒菜
這絕對是非常適合的一道小菜
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
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前置準備好材料 紹興酒、藥材、雞蛋
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水滾後轉中小火將蛋下鍋煮5分半 起鍋快速冰鎮 確定冷卻時 剝乾淨蛋殼放入密封袋
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藥材先用熱水煮出味道
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再加入醬油、糖、鹽巴 （等等還會在下酒，所以這時候口味比較重是正常的）
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煮開後放涼加入紹興酒即完成醬汁 冷卻醬汁在下紹興酒 酒味會更濃厚喔！
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將放涼的醬汁與冷卻的溏心蛋 一同封鎖在密封袋裡面 泡2-3天味道會變得非常濃郁香醇
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切開後看看這個流心溏心蛋 看了都口水直流了！
小撇步
流心溏心蛋最好是滾水後
中小火煮五分半馬上起鍋泡冰水！
這樣的蛋一定跟照片一樣會有流心感想要熟一點的可以煮到六分鐘唷！
如果害怕酒味太重的可以煮完就下紹興酒了
這樣酒的味道比較不會太重
![[雞蛋]溏心紹興酒蛋](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/83716/4bd341175a6a62de.jpg)
