花枝米粉羹湯


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記得高中時期的早餐,常常是在學校附近巷弄麵攤買了花枝羹米粉湯吃,真是令人懷念的時光~
備好拌炒爆香的食材,加入新鮮的花枝,無論是肉質與湯頭都是鮮美一等一,以後再也不需懷念或去巷口排隊買了~

食材

1小把
2支
1小段
2支
3顆
1小把
適量
適量
適量
1中匙
  • 來自宜蘭小六原味,現撈急凍台灣大花枝,真空包裝,口感鮮甜,柔質Q彈綿密。

    來自宜蘭小六原味,現撈急凍台灣大花枝,真空包裝,口感鮮甜,柔質Q彈綿密。

  • 備料如圖:先將真空包裝新鮮花枝放入水中解凍後,處理內臟物取出清洗,切成塊狀;另外紅蘿蔔、木耳切細絲;青蔥與芹菜切末;其他乾蝦仁、綠豆芽洗淨備用

    備料如圖:先將真空包裝新鮮花枝放入水中解凍後,處理內臟物取出清洗,切成塊狀;另外紅蘿蔔、木耳切細絲;青蔥與芹菜切末;其他乾蝦仁、綠豆芽洗淨備用

  • 將米粉砲溫熱水軟化

    將米粉砲溫熱水軟化

  • 備2大匙熱油,將紅蔥頭、乾蝦仁、木耳絲及紅蘿蔔絲下鍋拌炒爆香

    備2大匙熱油,將紅蔥頭、乾蝦仁、木耳絲及紅蘿蔔絲下鍋拌炒爆香

  • 再把花枝下鍋拌炒

    再把花枝下鍋拌炒

  • 放入適量的冷水或熱水煮滾

    放入適量的冷水或熱水煮滾

  • 再放入蔥花、芹菜末及綠豆芽

    再放入蔥花、芹菜末及綠豆芽

  • 接著放入米粉滾煮

    接著放入米粉滾煮

  • 再倒入玉米粉水勾芡,加入鹽巴、胡椒粉、烏醋、香油調味

    再倒入玉米粉水勾芡,加入鹽巴、胡椒粉、烏醋、香油調味

  • 加些香菜,熱騰騰的巷弄美食上桌囉~

    加些香菜,熱騰騰的巷弄美食上桌囉~

小撇步

湯頭的濃郁,勾芡濃度看自己喜好喔~
宜蘭小六原味:
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M12551177.htm
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