花枝米粉羹湯

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記得高中時期的早餐,常常是在學校附近巷弄麵攤買了花枝羹米粉湯吃,真是令人懷念的時光~
備好拌炒爆香的食材,加入新鮮的花枝,無論是肉質與湯頭都是鮮美一等一,以後再也不需懷念或去巷口排隊買了~

食材

台灣大花枝 1/2隻
綠豆芽 1小把
蔥花 2支
紅蘿蔔絲 1小段
芹菜末 2支
黑木耳絲 4朵
紅蔥頭 3顆
乾蝦仁 1小把
胡椒粉 適量
鹽巴 適量
香油 適量
烏醋 1中匙
玉米粉水(芶芡) 適量
香菜
  • 1 來自宜蘭小六原味,現撈急凍台灣大花枝,真空包裝,口感鮮甜,柔質Q彈綿密。
  • 2 備料如圖:先將真空包裝新鮮花枝放入水中解凍後,處理內臟物取出清洗,切成塊狀;另外紅蘿蔔、木耳切細絲;青蔥與芹菜切末;其他乾蝦仁、綠豆芽洗淨備用
  • 3 將米粉砲溫熱水軟化
  • 4 備2大匙熱油,將紅蔥頭、乾蝦仁、木耳絲及紅蘿蔔絲下鍋拌炒爆香
  • 5 再把花枝下鍋拌炒
  • 6 放入適量的冷水或熱水煮滾
  • 7 再放入蔥花、芹菜末及綠豆芽
  • 8 接著放入米粉滾煮
  • 9 再倒入玉米粉水勾芡,加入鹽巴、胡椒粉、烏醋、香油調味
  • 10 加些香菜,熱騰騰的巷弄美食上桌囉~
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小撇步

湯頭的濃郁,勾芡濃度看自己喜好喔~
宜蘭小六原味:
http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M12551177.htm
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2013/02/04 發表 9,688 瀏覽

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