高麗菜捲 - 零失敗捲高麗菜法!

貝拉嚕那
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描述

高麗菜相較於一般葉菜類更容易保存,所以大家蔬果室應該都會有一顆高麗菜吧!當我買到一顆美美的高麗菜,取下大大碗蓋狀的高麗菜葉時,我就會忍不住留下幾片,來做超好吃飽水多汁的『高麗菜肉捲』。
這次分享簡單快速的蒸高麗菜肉捲、醬汁調製及零失敗的高麗菜捲法,只要利用蒸鍋用蒸的方式就能完成囉!
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食材

150克
25克
1/4 顆
1/4 小匙
1/8 小匙
醬汁食材
50ml
1.5 大匙
1 大匙
1 小匙

步驟

  • 準備好所有食材,蔬菜雞高湯部分也可用雞高湯即可。

    準備好所有食材,蔬菜雞高湯部分也可用雞高湯即可。

  • 豬絞肉是從冷凍庫取出需要先解凍, LG智慧變頻蒸烘烤微波爐有解凍功能,所以將豬絞肉送入微波爐中,按 解凍 鍵等螢幕出現“dEF1” 按右下 開始/確定 鍵 ➜ 螢幕則會顯示 “0.1 kg” 剛好是我要的重量(若需要其他重量就轉 旋鈕 選擇要的克數),所以直接按右下 開始/確認 鍵,開始進行解凍。

    豬絞肉是從冷凍庫取出需要先解凍, LG智慧變頻蒸烘烤微波爐有解凍功能,所以將豬絞肉送入微波爐中,按 解凍 鍵等螢幕出現“dEF1” 按右下 開始/確定 鍵 ➜ 螢幕則會顯示 “0.1 kg” 剛好是我要的重量(若需要其他重量就轉 旋鈕 選擇要的克數),所以直接按右下 開始/確認 鍵,開始進行解凍。

  • 將切碎的 紅蘿蔔、洋蔥 、 蔬菜雞高湯 、白胡椒及鹽與 豬絞肉 一起放入盆中。

    將切碎的 紅蘿蔔、洋蔥 、 蔬菜雞高湯 、白胡椒及鹽與 豬絞肉 一起放入盆中。

  • 將肉餡打攪至肉有黏性並完全吸收高湯後,分成4份。

    將肉餡打攪至肉有黏性並完全吸收高湯後,分成4份。

  • 將撥下的高麗菜葉洗淨後,蒸軟或用水川燙至軟。
LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 有蒸煮功能,所以我直接在蒸盤中裝水並蓋上內附的蒸汽蓋,放入LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 中,將高麗菜葉蒸軟。

    將撥下的高麗菜葉洗淨後,蒸軟或用水川燙至軟。 LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 有蒸煮功能,所以我直接在蒸盤中裝水並蓋上內附的蒸汽蓋,放入LG智慧變頻蒸烘烤微波爐 中,將高麗菜葉蒸軟。

  • 按下 少油健康炸&蒸氣料理 鍵兩次,螢幕顯示2,接著轉 旋鈕 到 2-1 (青花菜/花椰菜) 按右下 開始/確認 鍵 ➜ 螢幕會顯示 “0.2 kg” 剛好是我要的重量(若需要其他重量就轉 旋鈕 選擇要的克數) 直接按右下 開始/確認 鍵,開始進行蒸煮。

    按下 少油健康炸&蒸氣料理 鍵兩次,螢幕顯示2,接著轉 旋鈕 到 2-1 (青花菜/花椰菜) 按右下 開始/確認 鍵 ➜ 螢幕會顯示 “0.2 kg” 剛好是我要的重量(若需要其他重量就轉 旋鈕 選擇要的克數) 直接按右下 開始/確認 鍵,開始進行蒸煮。

  • 高麗菜葉蒸煮到柔軟即可,不需要太軟爛。

    高麗菜葉蒸煮到柔軟即可,不需要太軟爛。

  • 接著跟一般高麗菜捲法有點不同,首先將高麗菜葉攤開,軟的葉片靠近自己。

    接著跟一般高麗菜捲法有點不同,首先將高麗菜葉攤開,軟的葉片靠近自己。

  • 將肉餡放在高麗菜軟葉片上 ➜ 接著將葉片左右邊包住肉餡 ➜ 高麗菜葉由下往上捲 ➜ 捲到最後高麗菜梗彎凹處,這樣高麗菜捲就可以穩穩坐在菜梗上,不需特別固定,而且用蒸的方式高麗菜捲也不太會有晃動的情況,接著以同樣方式完成另外三捲。

    將肉餡放在高麗菜軟葉片上 ➜ 接著將葉片左右邊包住肉餡 ➜ 高麗菜葉由下往上捲 ➜ 捲到最後高麗菜梗彎凹處,這樣高麗菜捲就可以穩穩坐在菜梗上,不需特別固定,而且用蒸的方式高麗菜捲也不太會有晃動的情況,接著以同樣方式完成另外三捲。

  • 調製醬汁:把所有醬汁食材倒入碗中,攪拌均勻。

    調製醬汁:把所有醬汁食材倒入碗中,攪拌均勻。

  • 將高麗菜捲放入一個大碗中,並把醬汁通通淋上去。

    將高麗菜捲放入一個大碗中,並把醬汁通通淋上去。

  • 利用 LG智慧變頻蒸烘烤微波爐蒸煮功能烹調,首先按下 少油健康炸&蒸氣料理 鍵兩次,螢幕顯示2,接著轉 旋鈕 到 2-2 (蒸餃) 按右下 開始/確認 鍵 ➜ 螢幕會顯示 “0.2kg” 轉 旋鈕 到調整重量到 “ 0.5kg ” ,按右下 開始/確認 鍵,開始進行蒸煮。
★ 一般蒸鍋大約蒸20分。

    利用 LG智慧變頻蒸烘烤微波爐蒸煮功能烹調,首先按下 少油健康炸&蒸氣料理 鍵兩次,螢幕顯示2,接著轉 旋鈕 到 2-2 (蒸餃) 按右下 開始/確認 鍵 ➜ 螢幕會顯示 “0.2kg” 轉 旋鈕 到調整重量到 “ 0.5kg ” ,按右下 開始/確認 鍵,開始進行蒸煮。 ★ 一般蒸鍋大約蒸20分。

  • 出爐後的高麗菜捲,可將底部醬汁再次攪拌均勻並淋在高麗菜捲上,就可沾著醬汁享受美味多汁的高麗菜肉捲囉!

    出爐後的高麗菜捲,可將底部醬汁再次攪拌均勻並淋在高麗菜捲上,就可沾著醬汁享受美味多汁的高麗菜肉捲囉!

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貝拉嚕那 125 食譜 1,725 粉絲

Hi 大家好,我是貝拉~ 很開心在愛料理分享我的食譜 歡迎大家一起來做料理喔! 📌 參與著作:「冷便當聖經」 📍 發文系列: 🔸 辦公室女孩の午食便當 🔸 嫁妝廚藝 🔸 我的瓶瓶罐罐小點心 🔸 五點半的餐桌 💌連絡信箱:m2002618@gmail.com

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