紅燒茄子豆腐煲
描述
擁有美麗紫色的茄子含有多種维生素, 伴著軟嫩的油豆腐, 成就了一道多彩多姿的養生美味。茄子的華麗紫衣, 讓樸實的油豆腐也鮮亮活潑了起來～～～
食材
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![不讓穿著高雅紫衣的茄子換裝成"黑寡婦"的祕訣就是讓茄子洗“三溫暖”-->先泡後蒸!
[先泡]：茄子對半切, 再切成喜歡的大小(或滾刀切塊)。用鹽水泡三分鐘再撈起。(泡鹽水可防茄子氧化變黑)](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
不讓穿著高雅紫衣的茄子換裝成"黑寡婦"的祕訣就是讓茄子洗“三溫暖”-->先泡後蒸! [先泡]：茄子對半切, 再切成喜歡的大小(或滾刀切塊)。用鹽水泡三分鐘再撈起。(泡鹽水可防茄子氧化變黑)
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[後蒸]：茄子平鋪在盤子上, 放進電鍋蒸約5分鐘(外鍋放半杯水; 茄子盡量不重疊)
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電鍋蒸好後, 備用。(茄子蒸好後, 儘快掀蓋散溫, 不要讓茄子悶著, 就能讓茄子保有它美麗的紫衣。)
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熱油鍋, 炒香薑, 蒜末和蔥白段
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放入油豆腐塊略煎
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倒入調好的醬汁, 大火煮滾, 轉中火滷5分鐘。試試味道, 依個人口味調味
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加入蒸好的茄子,煮個2分鐘讓茄子入味
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最後加入收汁紅甜椒和蔥綠段即可
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預熱沙鍋, 將大鍋裡的紅燒茄子豆腐勺進沙鍋內, 大火煮滾, 熄火。就是好吃的紅燒茄子豆腐煲啦
![不讓穿著高雅紫衣的茄子換裝成"黑寡婦"的祕訣就是讓茄子洗“三溫暖”-->先泡後蒸!
[先泡]：茄子對半切, 再切成喜歡的大小(或滾刀切塊)。用鹽水泡三分鐘再撈起。(泡鹽水可防茄子氧化變黑)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F140386%2F7787e62a2ca27c4a.jpg&width=800)
![[後蒸]：茄子平鋪在盤子上, 放進電鍋蒸約5分鐘(外鍋放半杯水; 茄子盡量不重疊)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F140387%2F92e703793e825aad.jpg&width=800)
![倒入調好的[醬汁], 大火煮滾, 轉中火滷5分鐘。試試味道, 依個人口味調味](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F140391%2F0f636f62b0ae38bf.jpg&width=800)
小撇步
• 其實油炸, 汆燙或焗烤都可以讓茄子保持嫩綠的顏色, 但我覺得"先泡後蒸"是最簡單, 快速又少失誤的方法
• 喜歡辣的可以加辣豆瓣醬, 和以紅辣椒代替紅甜椒
• 我喜歡用油豆腐紅燒, 耐煮, 軟嫩, 不必太多準備的過程就好吃到爆錶, 你也可以選不同的豆腐來做。
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Teresa Lin
葉芊㚬
weiwei
fish6807
