紅燒茄子豆腐煲


紐約毛媽
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限12字

擁有美麗紫色的茄子含有多種维生素, 伴著軟嫩的油豆腐, 成就了一道多彩多姿的養生美味。茄子的華麗紫衣, 讓樸實的油豆腐也鮮亮活潑了起來~~~

食材
醬汁
1湯匙
1湯匙
1/2茶匙
1/3茶匙
1/2杯
  • 不讓穿著高雅紫衣的茄子換裝成"黑寡婦"的祕訣就是讓茄子洗“三溫暖”-->先泡後蒸! 
[先泡]:茄子對半切, 再切成喜歡的大小(或滾刀切塊)。用鹽水泡三分鐘再撈起。(泡鹽水可防茄子氧化變黑)

    不讓穿著高雅紫衣的茄子換裝成"黑寡婦"的祕訣就是讓茄子洗“三溫暖”-->先泡後蒸! [先泡]:茄子對半切, 再切成喜歡的大小(或滾刀切塊)。用鹽水泡三分鐘再撈起。(泡鹽水可防茄子氧化變黑)

  • [後蒸]:茄子平鋪在盤子上, 放進電鍋蒸約5分鐘(外鍋放半杯水; 茄子盡量不重疊)

    [後蒸]:茄子平鋪在盤子上, 放進電鍋蒸約5分鐘(外鍋放半杯水; 茄子盡量不重疊)

  • 電鍋蒸好後, 備用。(茄子蒸好後, 儘快掀蓋散溫, 不要讓茄子悶著, 就能讓茄子保有它美麗的紫衣。)

    電鍋蒸好後, 備用。(茄子蒸好後, 儘快掀蓋散溫, 不要讓茄子悶著, 就能讓茄子保有它美麗的紫衣。)

  • 熱油鍋, 炒香薑, 蒜末和蔥白段

    熱油鍋, 炒香薑, 蒜末和蔥白段

  • 放入油豆腐塊略煎

    放入油豆腐塊略煎

  • 倒入調好的[醬汁], 大火煮滾, 轉中火滷5分鐘。試試味道, 依個人口味調味

    倒入調好的醬汁, 大火煮滾, 轉中火滷5分鐘。試試味道, 依個人口味調味

  • 加入蒸好的茄子,煮個2分鐘讓茄子入味

    加入蒸好的茄子,煮個2分鐘讓茄子入味

  • 最後加入收汁紅甜椒和蔥綠段即可

    最後加入收汁紅甜椒和蔥綠段即可

  • 預熱沙鍋, 將大鍋裡的紅燒茄子豆腐勺進沙鍋內, 大火煮滾, 熄火。就是好吃的紅燒茄子豆腐煲啦

    預熱沙鍋, 將大鍋裡的紅燒茄子豆腐勺進沙鍋內, 大火煮滾, 熄火。就是好吃的紅燒茄子豆腐煲啦

小撇步

• 其實油炸, 汆燙或焗烤都可以讓茄子保持嫩綠的顏色, 但我覺得"先泡後蒸"是最簡單, 快速又少失誤的方法
• 喜歡辣的可以加辣豆瓣醬, 和以紅辣椒代替紅甜椒
• 我喜歡用油豆腐紅燒, 耐煮, 軟嫩, 不必太多準備的過程就好吃到爆錶, 你也可以選不同的豆腐來做。
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