136 食譜 1,000 粉絲

香香QQ港式點心糯米雞🐔

Name: 香香QQ港式點心糯米雞🐔 by 千千開飯La~
Yield: 4
Ingredients: 長糯米 300g; 乾香菇 4中～小朵; [肉的醃料] 鹽 1/2茶匙; 去骨雞腿排 1片; [肉的醃料] 紹興酒 1/2茶匙; [米的調味料] 醬油 1/2大匙; 臘腸 1條; [肉的醃料] 蠔油 1/2大匙; [米的調味料] 麻油 1/2茶匙; 玉米粉 1大匙; [肉的醃料] 醬油 1/2茶匙; [米的調味料] 白胡椒粉 適量; [肉的醃料] 麻油 1/2大匙; [米的調味料] 糖 1/4茶匙; [肉的醃料] 植物油 1/2茶匙; [米的調味料] 老抽 1茶匙; [肉的醃料] 老抽 1/2茶匙; [米的調味料] 鹽 1～2茶匙; [肉的醃料] 糖 1/2茶匙; [米的調味料] 豬油 1.5大匙; [肉的醃料] 白胡椒粉 適量

描述

港式點心風味，米飯口感粒粒分明又Q，用蒸的方式把香菇、肉、臘腸的味道都融合進米飯裡，做法也是超級簡單！

13 說讚

份量

4 人份

食材

長糯米

300g
乾香菇

4中～小朵
去骨雞腿排

1片
臘腸

1條
玉米粉

1大匙

肉的醃料

鹽

1/2茶匙
紹興酒

1/2茶匙
蠔油

1/2大匙
醬油

1/2茶匙
麻油

1/2大匙
植物油

1/2茶匙
老抽

1/2茶匙
糖

1/2茶匙
白胡椒粉

適量

米的調味料

醬油

1/2大匙
麻油

1/2茶匙
白胡椒粉

適量
糖

1/4茶匙
老抽

1茶匙
鹽

1～2茶匙
豬油

1.5大匙

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步驟

前置作業：糯米洗淨，浸泡4小時
在糯米浸泡第3.5小時的時候（也就是浸泡還剩30分鐘）來準備其他材料臘腸泡熱水去膜切片備用、乾香菇泡熱水、雞腿肉（帶皮）切4份香菇水記得要留著！（我的香菇比較大朵，我有切半）
雞腿肉加入【肉的醃料】和泡好的乾香菇，混合均勻，放冰箱醃1小時
米浸泡好後把水倒掉，不需瀝乾蒸籠墊一塊紗布，把濕濕的糯米直接鋪上去，用手挖幾個洞方便蒸汽循環蒸45分鐘
蒸出來的米飯變得比較透亮、微硬粒粒分明
米飯趁熱放入【米的調味料】，攪拌均勻
大致均勻
拿出醃好的雞肉，取出香菇另外放，剩的雞肉加入玉米粉攪拌
放一點步驟2留下的香菇水到米飯裡攪拌（約3大匙），手沾香菇水降溫防米太燙這樣一切就準備就緒了，可以開始組裝了
碗裡面放入雞腿肉、香菇、臘腸鋪底
再蓋上糯米飯，壓實，每碗加入1～2大匙的香菇水飯粒分明閃亮😋😋😋
蒸30分鐘就完成了
蒸好倒扣在盤子上，超美