香香QQ港式點心糯米雞🐔

千千開飯La~
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描述

港式點心風味,米飯口感粒粒分明又Q,用蒸的方式把香菇、肉、臘腸的味道都融合進米飯裡,做法也是超級簡單!

份量

4 人份

食材

300g
4中~小朵
1條
1大匙
肉的醃料
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2大匙
1/2茶匙
1/2大匙
1/2茶匙
1/2茶匙
1/2茶匙
適量
米的調味料
1/2大匙
1/2茶匙
適量
1/4茶匙
1茶匙
1~2茶匙
1.5大匙
看全部食材 

步驟

  • 前置作業:糯米洗淨,浸泡4小時

  • 在糯米浸泡第3.5小時的時候(也就是浸泡還剩30分鐘) 來準備其他材料 臘腸泡熱水去膜切片備用、乾香菇泡熱水、雞腿肉(帶皮)切4份 香菇水記得要留著! (我的香菇比較大朵,我有切半)

  • 雞腿肉加入【肉的醃料】和泡好的乾香菇,混合均勻,放冰箱醃1小時

    雞腿肉加入【肉的醃料】和泡好的乾香菇,混合均勻,放冰箱醃1小時

  • 米浸泡好後把水倒掉,不需瀝乾
蒸籠墊一塊紗布,把濕濕的糯米直接鋪上去,用手挖幾個洞方便蒸汽循環
蒸45分鐘

    米浸泡好後把水倒掉,不需瀝乾 蒸籠墊一塊紗布,把濕濕的糯米直接鋪上去,用手挖幾個洞方便蒸汽循環 蒸45分鐘

  • 蒸出來的米飯變得比較透亮、微硬粒粒分明

    蒸出來的米飯變得比較透亮、微硬粒粒分明

  • 米飯趁熱放入【米的調味料】,攪拌均勻

    米飯趁熱放入【米的調味料】,攪拌均勻

  • 大致均勻

    大致均勻

  • 拿出醃好的雞肉,取出香菇另外放,剩的雞肉加入玉米粉攪拌

  • 放一點步驟2留下的香菇水到米飯裡攪拌(約3大匙),手沾香菇水降溫防米太燙
這樣一切就準備就緒了,可以開始組裝了

    放一點步驟2留下的香菇水到米飯裡攪拌(約3大匙),手沾香菇水降溫防米太燙 這樣一切就準備就緒了,可以開始組裝了

  • 碗裡面放入雞腿肉、香菇、臘腸鋪底

    碗裡面放入雞腿肉、香菇、臘腸鋪底

  • 再蓋上糯米飯,壓實,每碗加入1~2大匙的香菇水
飯粒分明閃亮😋😋😋

    再蓋上糯米飯,壓實,每碗加入1~2大匙的香菇水 飯粒分明閃亮😋😋😋

  • 蒸30分鐘就完成了

    蒸30分鐘就完成了

  • 蒸好倒扣在盤子上,超美

    蒸好倒扣在盤子上,超美

小撇步

🍳本食譜來自馬來西亞Youtuber K L Liew
🍳配方約可做4小碗糯米雞

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千千開飯La~ 137 食譜 705 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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