自製櫻桃果醬

2013/02/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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家裡有人送了一大盒櫻桃禮盒,
除了做成派、直接吃外,
不耐放的櫻桃做成果醬是最能保持櫻桃鮮甜美味,
用來抹麵包土司或做成甜點餡都很適合。

食材

新鮮櫻桃 400克
砂糖 100克
麥芽糖 4~5大匙
檸檬皮 1個
檸檬汁 半顆
寒天粉 3小匙
  • 1 櫻桃去籽後切成四小片,加糖漬二小時。這時將玻璃瓶和冷水一起煮至沸騰後,把瓶蓋也一起煮一下,完全瀝乾水分備用。檸檬皮不要削到白色部分,加入糖漬櫻桃,並加入麥芽糖、檸檬汁一起用大火煮。
  • 2 沸騰後撈除白沫,轉中火煮二十分鐘、加入寒天粉煮融化即可熄火,這時可能還有些水水的,完全冷卻後會變濃稠。
  • 3 趁熱裝入玻璃瓶,蓋上瓶蓋倒立,就能排除空氣呈真空狀態,不開罐可保持6個月。抹吐司很對味~好吃^^
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