香甜櫻桃果醬

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對於有季節性的水果,想要保持鮮甜美味,做成果醬是最好的方式。加了冰糖的櫻桃果醬,更能顯出櫻桃的光澤。自製的櫻桃果醬,可以抹吐司、淋在鬆餅上或是當甜點的餡料,都可以滿足挑剔的味蕾。

食材

櫻桃 600g
細砂糖 100g
冰糖 100g
檸檬汁 50ml
  • 1 將玻璃瓶用滾水煮過,瀝乾備用。
  • 2 先將櫻桃洗淨,用刀順著果肉劃二圈,去核留肉。
  • 3 將櫻桃果肉放在大碗內,撒入細砂糖後拌勻,靜置一小時以上,讓果肉中的果膠釋出。
  • 4 將醃好的果肉和果汁一起倒入鍋中,加上冰糖和檸檬汁,以小火加熱30-40分鐘,煮開後要不斷攪拌以免糊底。
  • 5 果醬黏稠後即可關火,裝入潔淨乾燥的密封瓶中,倒放至常溫後放冰箱冷藏。
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2016/07/30 發表 756 瀏覽

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