百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code
下載愛料理 iOS APP 下載愛料理 Android APP
熱搜：
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
403 食譜 2,105 粉絲

紅糟魚片

紅糟魚片

描述

酥炸食物人人愛, 魚片加上紅糟醃料, 有特別香氣, 再加上辛香料先炒香

22 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將魚片切片狀, 用蔥薑水先醃製約15分鐘去腥, 再瀝乾水分( 用餐巾紙在加強將水分吸乾)後

    將魚片切片狀, 用蔥薑水先醃製約15分鐘去腥, 再瀝乾水分( 用餐巾紙在加強將水分吸乾)後

  • 加入紅糟醬, 米酒, 少許鹽巴極全蛋再醃製15分鐘後, 再瀝乾魚片釋放出的水, 裹上地瓜粉. (鰻魚醃料 : 紅鞠醬2大匙, 米酒 1大匙, 白砂糖 1大匙, 地瓜粉 2大匙, 鮮味露 1小匙， 全蛋)

    加入紅糟醬, 米酒, 少許鹽巴極全蛋再醃製15分鐘後, 再瀝乾魚片釋放出的水, 裹上地瓜粉. (鰻魚醃料 : 紅鞠醬2大匙, 米酒 1大匙, 白砂糖 1大匙, 地瓜粉 2大匙, 鮮味露 1小匙， 全蛋)

  • 紅鞠醬

    紅鞠醬

  • 將大蒜切粗末, 辣椒切珠, 青蔥切蔥花備用.

    將大蒜切粗末, 辣椒切珠, 青蔥切蔥花備用.

  • 裹上地瓜粉

    裹上地瓜粉

  • 起油鍋, 先將蒜末炸成金黃色, 撈起備用. 下魚片

    起油鍋, 先將蒜末炸成金黃色, 撈起備用. 下魚片

  • 炸至金黃色撈起.

    炸至金黃色撈起.

  • 調味料胡椒粉及鹽巴可加花椒過炒, 香氣更濃. ( 胡椒鹽- 胡椒粉 2 : 鹽巴 5, 糖 1 比例, 其他花椒粒, 味精可適量)

    調味料胡椒粉及鹽巴可加花椒過炒, 香氣更濃. ( 胡椒鹽- 胡椒粉 2 : 鹽巴 5, 糖 1 比例, 其他花椒粒, 味精可適量)

  • 另鍋少油加入蔥末,辣椒末炒香後, 放入炸過蒜末, 再放入炸過魚片, 撒上少許鹽巴, 胡椒粉翻炒後可起鍋.

    另鍋少油加入蔥末,辣椒末炒香後, 放入炸過蒜末, 再放入炸過魚片, 撒上少許鹽巴, 胡椒粉翻炒後可起鍋.

  • 成品擺盤可享用

    成品擺盤可享用

1.1 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

相關搜尋

一起做

一起做，上傳照片鼓勵作者

推薦商品

更多
德國SABA RO瞬熱飲水機

德國SABA RO瞬熱飲水機

定溫定量 五重過濾 7L大容量

限時優惠中，來去逛逛>
one-meter 玻霸鍋

one-meter 玻霸鍋

容量加倍 透明可視 安全無塗層

愛料理專屬優惠，立即搶購>

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 金針菇 雞蛋豆腐 炒飯 高麗菜飯 涼拌小黃瓜 滷肉 粽子 雞胸肉 花椰菜 湯 低脂高蛋白 炒麵 豆腐 小黃瓜 高麗菜 番茄炒蛋 茄子 麻婆豆腐 蒸蛋 地瓜 菠菜 白菜滷 打拋豬 家常菜 馬鈴薯燉肉 番茄 杏鮑菇 鮭魚 糖醋排骨 雞湯 三杯雞 南瓜 玉米濃湯 糖葫蘆 早餐 瓜仔肉 櫛瓜 雞肉 排骨 香菇雞湯 馬鈴薯 娃娃菜 台式泡菜 蕃茄燉牛肉 義大利麵 竹筍 酸辣湯 湯麵 四季豆