鄉村雞肉派
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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派皮製作:冰無鹽奶油切成小丁,與麵粉、鹽混合搓成細砂狀,斟酌加入冰水直到可以抓成麵糰。
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以保鮮膜密封麵團,放入冰箱冷藏20分鐘以上。備用。
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準備內餡:大蒜切末,洋蔥切丁,洋菇切片。
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土雞里肌去筋切丁。
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以鹽、黑胡椒粒為雞里肌調味,備用。
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熱鍋煸臘肉,煸出油脂後先將臘肉瀝出。原鍋加入洋蔥、洋菇、蒜末和雞里肌肉炒香,再倒回臘肉。
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鍋中續加入麵粉炒香,加入白酒和水煮至收稠。可再加一些黑胡椒粒。
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內餡盛起放涼降溫。
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將冷藏過的派皮麵團擀成約9吋的派皮。
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派皮中央放置冷卻的內餡,周圍留至少2-3吋的圓周。
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用刮刀輔助,將圓周派皮往內收摺,包住內餡,成為一個派。
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在派皮上刷一層蛋汁,烤箱以攝氏220度預熱。
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將雞肉派放入烤箱中烤焙25分鐘,直到派皮呈現漂亮的金黃色。
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酥鬆的派皮包著鹹香內餡,飄散誘人的滋味,一定要嘗嘗。