鄉村雞肉派

晶晶
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描述

樸實自然的摺邊,不必工整,也不刻意。恰到好處的把鹹香雞肉內餡包裹起來。咬下一口酥鬆派皮,搭著滿口雞肉香氣,實在大滿足。

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

派皮
醃漬

步驟

  • 派皮製作:冰無鹽奶油切成小丁,與麵粉、鹽混合搓成細砂狀,斟酌加入冰水直到可以抓成麵糰。

    派皮製作:冰無鹽奶油切成小丁,與麵粉、鹽混合搓成細砂狀,斟酌加入冰水直到可以抓成麵糰。

  • 以保鮮膜密封麵團,放入冰箱冷藏20分鐘以上。備用。

    以保鮮膜密封麵團,放入冰箱冷藏20分鐘以上。備用。

  • 準備內餡:大蒜切末,洋蔥切丁,洋菇切片。

    準備內餡:大蒜切末,洋蔥切丁,洋菇切片。

  • 土雞里肌去筋切丁。

    土雞里肌去筋切丁。

  • 以鹽、黑胡椒粒為雞里肌調味,備用。

    以鹽、黑胡椒粒為雞里肌調味,備用。

  • 熱鍋煸臘肉,煸出油脂後先將臘肉瀝出。原鍋加入洋蔥、洋菇、蒜末和雞里肌肉炒香,再倒回臘肉。

    熱鍋煸臘肉,煸出油脂後先將臘肉瀝出。原鍋加入洋蔥、洋菇、蒜末和雞里肌肉炒香,再倒回臘肉。

  • 鍋中續加入麵粉炒香,加入白酒和水煮至收稠。可再加一些黑胡椒粒。

    鍋中續加入麵粉炒香,加入白酒和水煮至收稠。可再加一些黑胡椒粒。

  • 內餡盛起放涼降溫。

  • 將冷藏過的派皮麵團擀成約9吋的派皮。

    將冷藏過的派皮麵團擀成約9吋的派皮。

  • 派皮中央放置冷卻的內餡,周圍留至少2-3吋的圓周。

    派皮中央放置冷卻的內餡,周圍留至少2-3吋的圓周。

  • 用刮刀輔助,將圓周派皮往內收摺,包住內餡,成為一個派。

    用刮刀輔助,將圓周派皮往內收摺,包住內餡,成為一個派。

  • 在派皮上刷一層蛋汁,烤箱以攝氏220度預熱。

    在派皮上刷一層蛋汁,烤箱以攝氏220度預熱。

  • 將雞肉派放入烤箱中烤焙25分鐘,直到派皮呈現漂亮的金黃色。

    將雞肉派放入烤箱中烤焙25分鐘,直到派皮呈現漂亮的金黃色。

  • 酥鬆的派皮包著鹹香內餡,飄散誘人的滋味,一定要嘗嘗。

    酥鬆的派皮包著鹹香內餡,飄散誘人的滋味,一定要嘗嘗。

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