鄉村雞肉派
描述
樸實自然的摺邊，不必工整，也不刻意。恰到好處的把鹹香雞肉內餡包裹起來。咬下一口酥鬆派皮，搭著滿口雞肉香氣，實在大滿足。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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派皮製作：冰無鹽奶油切成小丁，與麵粉、鹽混合搓成細砂狀，斟酌加入冰水直到可以抓成麵糰。
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以保鮮膜密封麵團，放入冰箱冷藏20分鐘以上。備用。
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準備內餡：大蒜切末，洋蔥切丁，洋菇切片。
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土雞里肌去筋切丁。
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以鹽、黑胡椒粒為雞里肌調味，備用。
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熱鍋煸臘肉，煸出油脂後先將臘肉瀝出。原鍋加入洋蔥、洋菇、蒜末和雞里肌肉炒香，再倒回臘肉。
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鍋中續加入麵粉炒香，加入白酒和水煮至收稠。可再加一些黑胡椒粒。
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內餡盛起放涼降溫。
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將冷藏過的派皮麵團擀成約９吋的派皮。
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派皮中央放置冷卻的內餡，周圍留至少２－３吋的圓周。
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用刮刀輔助，將圓周派皮往內收摺，包住內餡，成為一個派。
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在派皮上刷一層蛋汁，烤箱以攝氏２２０度預熱。
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將雞肉派放入烤箱中烤焙２５分鐘，直到派皮呈現漂亮的金黃色。
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酥鬆的派皮包著鹹香內餡，飄散誘人的滋味，一定要嘗嘗。
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