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打拋豬

2013/01/31 發表 列印
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泰式料理中必點

超下飯的其中一道菜-打拋豬

泰國的嘎拋葉台灣不易購買

口味過重國人接受度也不太高

所以一般餐廳吃到的都是用九層塔代替

隨手取得的調味就能炒出

屬於自己口味的打拋豬

食材

  • 豬絞肉 1斤
  • 辣椒 3條
  • 蒜末 適量
  • 薑末 適量
  • 九層塔 適量
  • 1大匙
    • 醬汁
    • 魚露 3大匙
    • 檸檬汁 3大匙
    • 少許
    • 鮮味炒手 少許
    • 2大匙
    • 1大匙
    • 素蠔油 5大匙
  • 1 起油鍋肉末炒至約七分熟加酒炒香盛起備用
  • 2 薑末、辣椒、蒜末、下鍋炒香,肉末放進去炒
  • 3 將調好的醬汁倒入快炒
  • 4 最後放入切細的九層塔翻炒一下即可起鍋盛盤
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小撇步

以上調味請依各人喜好調整

肉末先加酒炒香可去除腥味

這道菜乾爽不帶湯汁肉如果太細太肥炒出的油一定要撈起

再下鍋炒香爆香食材

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