打拋豬
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泰式料理中必點
超下飯的其中一道菜-打拋豬
泰國的嘎拋葉台灣不易購買
口味過重國人接受度也不太高
所以一般餐廳吃到的都是用九層塔代替
隨手取得的調味就能炒出
屬於自己口味的打拋豬
食材
豬絞肉
1斤
辣椒
3條
蒜末
適量
九層塔
適量
酒
1大匙
醬汁
魚露
3大匙
檸檬汁
3大匙
鹽
少許
鮮味炒手
少許
糖
2大匙
酒
1大匙
素蠔油
5大匙
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1起油鍋肉末炒至約七分熟加酒炒香盛起備用
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2辣椒、蒜末、下鍋炒香,肉末放進去炒
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3將調好的醬汁倒入快炒
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4最後放入切細的九層塔翻炒一下即可起鍋盛盤
小撇步
以上調味請依各人喜好調整
肉末先加酒炒香可去除腥味
這道菜乾爽不帶湯汁肉如果太細太肥炒出的油一定要撈起
再下鍋炒香爆香食材