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sumi
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蝦米茄子

蝦米茄子

描述

蝦米與茄子絕配呢!蝦米鮮多提茄子香甜.
經過一些處理茄子皮不會退色.
留著口感,酸香好開胃啊~.

昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/

3 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 茄子去蒂粗長條狀,灑鹽與白米醋抓勻靜置至出水,輕輕得擰乾放入耐熱器皿.放進快鍋加壓隔水蒸10秒鐘,熄火待洩壓.開蓋撈起備用.

  • 蝦米用分量水泡軟切末.用蝦米水炒一炒,收汁撈起備用.

  • 取小鍋子,放入紅蔥頭絲,末,酒,味霖,醬油,烏醋及胡椒粉煮滾出香氣,續倒入昆布柴魚高湯.

  • 再滾收乾到9成時,放入步驟1茄子連同蒸汁,偶爾搖晃鍋子,完全收乾盛盤,灑步驟2蝦米鬆即可.

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