小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲 追蹤 滷豬腳 描述 今天是用最簡單的方式完成這道料理 已參加:防疫在家煮食譜募集 19 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 豬前腿 1隻 五花肉 600g 老薑 50g 青蔥 1把 辣椒 1-2根 醬油 1.5碗 水 7碗 米酒 1碗 醬油膏 50g 冰糖 3/4杯 鹽巴 適量 油蔥酥或蒜頭酥 20g 水煮蛋 7顆 步驟 這是今天使用的醬料 薑五花肉煮熟切塊 豬腳也是煮熟將外部清除乾淨 蔥白鋪底 將豬腳跟五花肉水煮蛋依序排列整齊 放上蒜頭酥 將醬料直接到進鍋中 水、米酒也到進鍋中 要能蓋過食材為佳 不然就要一直不斷翻動 最後放上辣椒跟蔥綠後就可以開始滷製了 水滾了之後轉小火慢滷40分鐘 中間要看一下上色狀況 也要嘗試一下味道好做調整 調整一下食材的位置好讓他們都均勻上色 滷好後我會先放涼冰一晚 隔天再加熱 會更上色更入味 這是屬於比較軟亂的豬腳 大人小孩都能吃喔 1.3 萬 瀏覽 2021/06/15 發表