滷豬腳

小翰爸
283 食譜 842 粉絲

描述

今天是用最簡單的方式完成這道料理

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

1隻
600g
50g
1把
1-2根
1.5碗
7碗
1碗
50g
3/4杯
適量
7顆

步驟

  • 這是今天使用的醬料

    這是今天使用的醬料

  • 薑五花肉煮熟切塊   豬腳也是煮熟將外部清除乾淨
蔥白鋪底   將豬腳跟五花肉水煮蛋依序排列整齊
放上蒜頭酥

    薑五花肉煮熟切塊 豬腳也是煮熟將外部清除乾淨 蔥白鋪底 將豬腳跟五花肉水煮蛋依序排列整齊 放上蒜頭酥

  • 將醬料直接到進鍋中

    將醬料直接到進鍋中

  • 水、米酒也到進鍋中   要能蓋過食材為佳   不然就要一直不斷翻動

    水、米酒也到進鍋中 要能蓋過食材為佳 不然就要一直不斷翻動

  • 最後放上辣椒跟蔥綠後就可以開始滷製了

    最後放上辣椒跟蔥綠後就可以開始滷製了

  • 水滾了之後轉小火慢滷40分鐘   中間要看一下上色狀況
也要嘗試一下味道好做調整

    水滾了之後轉小火慢滷40分鐘 中間要看一下上色狀況 也要嘗試一下味道好做調整

  • 調整一下食材的位置好讓他們都均勻上色

    調整一下食材的位置好讓他們都均勻上色

  • 滷好後我會先放涼冰一晚   隔天再加熱   會更上色更入味

    滷好後我會先放涼冰一晚 隔天再加熱 會更上色更入味

  • 這是屬於比較軟亂的豬腳  大人小孩都能吃喔

    這是屬於比較軟亂的豬腳 大人小孩都能吃喔

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小翰爸 283 食譜 842 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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