滷豬腳封肉(免滷包)


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這道料理外面買一塊至少四五百起跳
自己滷價格整個超便宜又吃的安心^_^

食材
豬腳封肉
2塊
蒜頭
15粒
薑片
6片
6顆
調味料
米酒
2罐
1大碗
冰糖
1大匙半
醬油
1大碗
  • 1
    蒜頭拍扁不去皮不切碎 薑切片 ------------------------- 把兩大塊豬腳封肉用水川燙 (沒有血水即可關火,不用等全滾)
  • 2
    不用加油直接倒入醬油和冰糖, 滾至冰糖融化。
  • 3
    先放入蒜頭薑片再放豬腳封肉和蛋 然後倒入米酒和水把肉淹至九分滿 最後蓋上鍋蓋*使用小火*開始悶煮~ (照片有悶煮過才想到要拍,所以看起來沒九分滿)
  • 4
    約50分鐘後翻面 然後再蓋上鍋蓋繼續煮~ (小題醒:翻面的時候要一手扶鍋子,以免整鍋翻倒)
  • 5
    煮至一小時半完成後,熄火蓋上鍋蓋悶半天 (事實上我還有另滷一些豬腳,但主角不是它我就沒寫了~)
小撇步

1.肉用繩子綁起來是為了讓形狀好看,不綁也沒關係
2.用一大匙半的冰糖如果試吃後覺得很甜,可以自己斟酌加鹽巴喔
3.我倒了兩罐米酒加一碗水,算是偏全酒滷肉,但吃起來完全沒酒味喔~
(也可以米酒和水各半)

2018/01/28 發表 2,880 瀏覽
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